Szparag lekarski (Asparagus officinalis) jest roślina jadalną, leczniczą, jak również ozdobna, obecną w ogrodach. Nazywany bywa szparagiem jadalny,m, oraz asparagusem. Rosnąc dziko występuje w całym basenie Morza Śródziemnego. W uprawie dostępny także w Polsce, ale i w Ameryce Północnej i Południowej oraz w Chinach.
Szparag lekarski – charakterystyka
Szparag jest roślina wieloletnią. Szparagi rozmnaża się przez nasiona lub karpy. Pod ziemią tworzy ona kłącza dość rozgałęzione i drewniejące. Z karp wyrastają nadziemne pędy oraz korzenie spichrzowe. Pędy naziemne osiągają do 150 cm wysokości i są nagie. Liśćmi są drobne mgiełkowe igiełki. Kwiaty szparaga maja zaledwie 4-6 mm, charakteryzują się dzwonkowatych kształtem zwisającym i jasnozieloną barwą, rzadziej żółtą. Rosną pęczkami po 2-3 sztuki. Owocem szparaga jest jagoda o okrągłym kształcie i średnicy centymetra, w kolorze czerwonym.
Warzywo godne obecności w diecie
Szparagi są warzywem znanym od dawien dawna, jadanym i cenionym zarówno w gastronomii, jak i medycynie naturalnej. Warzywo to wyróżnia delikatny smak i aromat, który docenili już starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie. W Starożytnym Rzymie szparagi uchodziły za afrodyzjak. Aktualnie szparag ogrodowy ceniony jest za bogactwo witamin.
Jest to jedno z najmniej kalorycznych warzyw, które polecane jest w dietach odchudzających, bowiem mimo niskiej zawartości kalorii dostarcza organizmowi całe mnóstwo substancji odżywczych, chroniąc zdrowie, wzmacniając odporność i lecząc szereg schorzeń. Głównym składnikiem szparaga jest woda która stanowi aż 95%.
Składniki szparaga
Cennymi składnikami szparagów lekarskich są między innymi : kwas foliowy wspomagający rozwój ciąży jak i opóźniający objawy starzenia, a także witaminy C i E, beta-karoten oraz kwasy tłuszczowe i enzymy wątrobowe. Taki skład to bogactwo zdrowia na talerzu. Poszczególne substancje zawarte w szparagach chronią i leczą. Szparagi stosuje się w profilaktyce miażdżycy.
Zawierają one asparginę poprawiającą pracę nerek oraz odpowiadającą za nawodnienie organizmu. Poza tym w składzie znajduje się glutation wzmacniający odporność i oczyszczający organizm z toksyn, ułatwiający wydalanie toksyn. Jego skuteczność obserwuje się w profilaktyce przeciwnowotworowej jak i przeciw chorobie Alzheimera. Prócz wymienionych wskazać należy na błonnik, który ma zbawienny wpływ na układ pokarmowy, trawienie i odchudzanie.
Nieznane właściwości
Wśród mniej znanych właściwości leczniczych szparagów wymienić należy: działanie bakteriobójcze i przeciwzapalne oraz przeczyszczające, moczopędne, przyspieszające regenerację, zwłaszcza gojenie się ran. Ponadto szparagi wykazują zdolność do obniżania ciśnienia, regulacji rytmu serca, leczą infekcje dróg moczowych i pracę nerek. Z uwagi na możliwość obniżania cholesterolu szparagi polecane są osobom zagrożonym cukrzycą, miażdżycą, nowotworami i zakrzepicą. Ważną cechą i właściwością szparagów jest działanie wykrztuśne, pomagające na przeziębienie.
Użycie szparagów
Szparagi mają zastosowanie przede wszystkim kulinarne. Są dodatkiem do sałatek, zup, jak również służą jako przystawka. Spożywa się je gotowane, marynowane, duszone. Doskonale smakują gotowane z masłem, bądź pod beszamelem.
