Zielony jęczmień to roślina zbierana i przetwarzana w bardzo wczesnej fazie swojego wzrostu. Najlepszym momentem na zbiór jest okres między 7 a 10 dniem od momentu wykiełkowania. Zawiera on wówczas najwięcej cennych dla człowieka mikroelementów, witamin i substancji odżywczych, które w późniejszej fazie wzrostu zostaną w dużej mierze wykorzystane przez samą roślinę.
Zanim to się stanie, jęczmień zostaje zebrany, następnie listki przeciska się przez prasę, a powstały sok pod ciśnieniem odwirowuje i odparowuje się z wody w temperaturze około 30 stopni Celsjusza. Proces ten nazywany jest liofilizacją i jest najskuteczniejszą metodą na takie przetworzenie substancji roślinnych, aby zachować możliwie maksymalną ilość składników odżywczych. Powstały w liofilizacji proszek jest właśnie tym, co roślina ma do zaoferowania najcenniejszego.
Z brzydkiego kaczątka …w superfood
Odżywcze działanie młodego jęczmienia znane jest od wieków. Już gladiatorzy w starożytnym Rzymie stosowali go dla wspomagania przeciążonych ćwiczeniami i walkami organizmów. Podobnie jak dzisiejsi sportowcy używają w tym celu bogatych odżywek. Dziś wiadomo, że sok z liści młodego zielonego jęczmienia jest bardzo cennym wspomagaczem dla organizmu ludzkiego. Oto dlaczego:
- Ma bardzo wysoką zawartość błonnika – zarówno frakcji rozpuszczalnej (która przyspiesza metabolizm tłuszczu i obniża poziom cholesterolu), jak i frakcji nierozpuszczalnych – pobudzających perystaltykę jelit wspomagając ich oczyszczanie;
- Posiada wysoką zawartość chlorofilu – stymulującego wzrost produkcji czerwonych krwinek, potrzebnego w leczeniu anemii, przy zatruciach pokarmowych, działającego dezynfekująco i odkwaszająco na organizm;
- Zawiera wachlarz składników mineralnych: potas, 2 razy więcej wapnia niż mleko, 5 razy więcej żelaza niż szpinak, miedź, magnez, mangan, krzem, cynk i selen;
- Odznacza się wysoką zawartością witamin z grupy B oraz wit. C i E – zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza oraz więcej beta-karotenu niż marchewka;
- Poza tym posiada znaczne ilości kwasu foliowego (witamina B9) – niezbędnego w procesie podziału komórek i przekazywania prawidłowego kodu genetycznego, wpływającego dodatnio na pracę mózgu i działanie systemu nerwowego, regulującego prace wielu narządów, m.in. żołądka, wątroby i jelit;
- Ma wysoką zawartość białek o niskiej masie molekularnej (łatwo przyswajanych przez organizm ludzki), bogatych w egzogenneaminokwasy, takie jak: kwas glutaminowy, kwas asparginowy, alanina, leucyna, lizyna, prolina, fenyloalanina.
Zielony jęczmień – dietetyczny niezbędnik
Młody jęczmień ma wszechstronne zastosowanie dietetyczne – szczególnie zaleca się go osobom odchudzającym się w celu wspomagania procesu odchudzania. Zawarta w nim frakcja rozpuszczalna błonnika zwiększa uczucie sytości, zaś frakcje nierozpuszczalne zapobiegają zaparciom regulując prace jelit.
Ponadto, dzięki bogactwu czynnych biologicznie substancji odżywczych oraz minimalnemu, bezpiecznemu sposobowi przetwarzania, zapewnia dobrą kondycję organizmu i zachowanie młodości i sił witalnych. Zielony jęczmień chroni przed anemią – częstym schorzeniem towarzyszącym źle prowadzonej diecie oraz wspomaga osłabiony głodówką organizm, działając przeciwwirusowo i antybakteryjnie. Poza działaniem wspomagającym odchudzanie, młody jęczmień poleca się stosować w następujących sytuacjach:
- problemy sercowo-naczyniowe – działanie przeciwzakrzepowe i przeciwmiażdżycowe;
- cukrzyca – regulacja zasadowości organizmu;
- problemy skórne – atopowe zapalenie skóry, trądzik, opryszczka, egzemy, owrzodzenia, trudno gojące się rany;
- problemy górnych dróg oddechowych;
- problemy w obrębie jamy ustnej – parodontoza, krwawienia dziąseł, nieświeży oddech;
- wspomaganie systemu odpornościowego – profilaktyka antynowotworowa.
