Brukselka – obok szpinaku zielona brukselka to bodaj jedno z bardziej znienawidzonych przez dzieci warzyw, jakie można sobie wyobrazić. I podobnie jak szpinak – zawierają one w sobie mnóstwo dobroczynnych substancji i składników, które bardzo przydadzą się w każdej diecie. Warto więc wiedzieć, w jaki sposób przemycić na talerz dziecka oraz dorosłego brukselkę, która będzie apetyczna i smakowita. To gwarancja przyjęcia swojej wymaganej dawki witaminy A oraz C, K, niektórych z grupy B, daje także dużo fosforu, wapnia, magnezu i żelaza.
Tagine z kurczakiem, pikantną brukselką i fetą
Tagine to specjalne marokańskie naczynie, które z powodzeniem można dostać także w europejskich sklepach – najczęściej w ceramicznej formie. Dzięki swojej specjalnej, kopułkowatej konstrukcji, zapewnia idealną cyrkulację pary wodnej i powietrza wewnątrz, dzięki czemu wszystkie aromaty i przyprawy dane do środka, przechodzą się intensywnie smakami i duszą się aż do rozpadającej konsystencji. Ten przepis to sposób na stworzenie przepysznej porcji przyprawionej brukselki, wraz z udkami z kurczaka, serem feta i ciecierzycą, która zapewni, że danie będzie bardzo sycące i odżywcze nawet bez kolejnych dodatków.
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 35 minut
Sugerowana ilość porcji: 4-6 osób
Składniki:
półtora stołowej łyżki oleju kokosowego
1 duża czerwona cebula
1 czerwona papryka, grubo pokrojona
3 ząbki czosnku, posiekane
10 filetów z udek kurczaka (pozbawione kości i skóry)
½ łyżki stołowej: cynamonu, tymianku, wędzonej papryki, kuminu
1 łyżka stołowa przecieru pomidorowego
250 mililitrów bulionu drobiowego
6 suszonych morel przeciętych na pół
175 gramów puszkowanej ciecierzycy, płukanej i odsączonej
50 gramów sera feta
275 gramów brukselki, porwanej na mniejsze kawałki
Brukselka – sposób przygotowania:
Podgrzej jedną stołową łyżkę oleju kokosowego w dużym, żaroodpornym naczyniu (najlepiej, aby był to oryginalny tagine) na średnim ogniu. Gdy olej się rozpuści i będzie gorący, dodaj cebuli, papryki oraz czosnku. Gotuj, regularnie mieszając przez około 3-4 minuty lub tak długo, aż nie zmięknie. Zwiększ ogień do maksimum i dodaj udka z kurczaka. Smaż wszystko przez kolejne 3-4 minuty, okazjonalnie mieszając.
Posypać przyprawami, dodać przecier pomidorowy i smażyć dalej, praktycznie nie przerywając mieszania, przez około minutę. Dodać bulion drobiowy i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i przykryć nakrywką – zostawiając jednak drobną szparę. Po kolejnych trzydziestu minutach dodać suszone morele oraz odsączone ziarna ciecierzycy z puszki i delikatnie gotować na minimalnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Gdy tagine spokojne dochodzi na minimalnym ogniu, podgrzej pozostałe pół łyżki stołowej oleju kokosowego na patelni na wysokim ogniu. Gdy się rozpuści, dodaj nasiona kuminu i podpraż je przez około dziesięć sekund. Następnie dodaj porozrywane główki brukselek. Smaż brukselkę na wysokim ogniu praktycznie bez przerwy mieszając w patelni przez kolejne pięć minut. Do tego czasu powinny całkowicie zmięknąć oraz zarumienić się w apetyczny sposób.
Podawać tagine w dużej misce – posypać na górze smażonymi brukselkami oraz serem feta i dokończyć posiekaną połową pęczka kolendry.
