Cebula należy do rodziny czosnkowatych i z botanicznego punktu widzenia powinno się na nią mówić czosnek – cebula. I podobnie jak czosnek, tak samo cebula zawiera całe spektrum niesamowicie korzystnie wpływających na zdrowie człowieka substancji, związków i mikroelementów.
Ma silne działanie przeciwbakteryjne i jest bogata w wapń oraz pożądaną witaminę C, czyli kwas askorbinowy. Krzem, siarka, cynk, sód i wapń, to kolejne pierwiastki wchodzące w skład tego warzywa. Najważniejsze jest jednak kulinarne zastosowanie cebuli – ma wiele odmian i smaków, może być smażona, piklowana, gotowana, duszona, pieczona oraz podawana surowa.
Cebula – pikantna korzenna zapiekanka z cebulą i soczewicą
Ziemniaki zastosowane w tym przepisie doskonale przyjmują smaki wszystkich ziół i przypraw, które są używane w trakcie gotowania – doskonale nadają się więc na wegański posiłek.
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 30 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego lub innego roślinnego
- 1 pokrojona cebula
- 2 zgniecione ząbki czosnku
- 700 gramów ziemniaków, drobno pokrojonych
- 4 marchewki grubo pokrojone
- 2 korzenie pasternaku grubo pokrojone
- 2 łyżki stołowe proszkowanego curry lub pasty curry
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100 gramów czerwonej soczewicy
- pęczek świeżej kolendry, drobno posiekany
- jogurt o niskiej zawartości tłuszczu oraz pieczywo naan – będą potrzebne do podania
Sposób przygotowania:
- Podgrzej olej w dużej patelni i gotuj tak cebulę oraz czosnek na średniej wielkości ogniu przez około 3-4 minuty, aż do ich zmiękczenia – okazjonalnie mieszając. Dorzuć do środka ziemniaki, pasternak oraz wszystkie marchewki, zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 6-7 minut, regularnie mieszając, aż wszystkie warzywa staną się zarumienione.
- Dodaj mieszając pastę curry oraz dolej bulion i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, dodaj soczewicę i przykryj garnek. Gotuj tak przez kolejne 15-20 minut na najmniejszych ogniu do momentu aż soczewica i warzywa staną się delikatne, a naturalnie powstały sos delikatnie zgęstnieje.
- Wrzuć większość kolendry, przypraw według uznania i grzej jeszcze przez około minutę. Podając można udekorować górę jogurtem i dodać resztę kolendry na wierzch. Doskonale pasuje podane razem z pieczywem naan.
Brytyjska zupa cebulowa
Chociaż oczywistym królestwem i ojczyzną zupy cebulowej jest Francja, Brytyjczycy wymyślili bardzo szybki sposób na jej przygotowanie.
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: ponad godzinę
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 50 gramów masła
- 1 kilogram cebuli
- 1 łyżka stołowa cukru pudru
- Świeży tymianek
- 3 świeże liście laurowe
- 150 mililitrów cydru
- 1 litr dowolnego bulionu (warzywny lub mięsny)
Sposób przygotowania:
Podgrzej masło w rondlu lub głębokiej patelni, dodaj cebulę i deserowy cukier oraz wszystkie zioła. Przypraw według uznania i gotuj bez przykrycia na najmniejszym ogniu ponad pół godziny aż całość stanie się lepka i brązowa. Dodaj cydr i mieszaj aż do zredukowania o połowę. Na koniec wlać bulion i gotować na najmniejszym ogniu przez minimum 20 minut.
