Chutney – jesień to pora roku, która nadal obfituje w wiele warzyw i owoców. To też wspaniały czas na przetwory, które można jeść później przez całą zimę. Warto kosztować smaków jesieni i wybierać z nich to, co najlepsze. Poniżej prezentujemy dwa przepisy na pyszne, jesienne, rozgrzewające dania.
Tajska zupa dyniowa
Dynia to bardzo wdzięczne warzywo, które mogą jeść nawet dzieci. W tym wydaniu jednak dynia wspaniale rozgrzewa i osładza jesień. Taka tajska zupa to idealny pomysł na pyszny i niedrogi obiad każdego dnia.
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 40 min
Sugerowana ilość porcji: 6 osób dorosłych
Składniki:
1 ½ kg dyni – obranej i pokrojonej w kostkę
4 łyżki oleju słonecznikowego
1 cebula, posiekana w kostkę
1 łyżka tartego imbiru
1 trawa cytrynowa, zgnieciona
4 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
400 ml mleczka kokosowego
850 ml warzywnego bulionu
sok z cytryny i cukier do doprawienia
1 czerwone chilli posiekane na plasterki do serwowania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180/200 stopni. Dynię rozłóż na blasze do pieczenia, polej połową oleju i przyprawami. Piecz około pół godziny, aż stanie się miękka i złota.
W tym czasie, na patelni rozgrzej resztę oleju, smaż cebulę, trawę cytrynową i imbir. Smaż przez około 8-10 minut, następnie dodaj pastę curry i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj do warzyw 3 łyżki mleka kokosowego i bulion warzywny oraz upieczoną dynię. Zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie, skręć gaz na minimum i wyjmij trawę cytrynową.
Ostudź zupę i zblenduj ją na gładką masę. Następnie, znowu rozgrzej ją i dopraw do smaku solą morską, cukrem, sokiem z cytryny. Podawaj z łyżką mleka kokosowego oraz plasterkami chilli.
Jesienny chutney z pomidorów
Prawdziwy chutney z pomidorów nie powinien być zbyt słodki i ten taki nie jest. Wspaniale sprawdzi się jako dodatek do wielu jesiennych dań, jak również na kanapki.
Przygotowanie: 40 min
Gotowanie: 50 min
Sugerowana ilość porcji: 1 ½ litra
Składniki:
1 kg pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych
750 g jabłek do gotowania, obranych i pozbawionych gniazd nasiennych
350 g cukru muscovado
250 g posiekanej cebuli
250 g rodzynek
1 zielona papryczka
2 łyżki soli
½ łyżki imbiru
350 ml octu jabłkowego
Sposób przygotowania:
Wrzuć wszystkie składniki do sporego garnka i zagotuj.
Gotuj na średnim ogniu i co jakiś czas mieszaj delikatnie, dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści.
Gotuj danie nieprzykryte pokrywką przez około 45-50 minut. Owoce powinny być bardzo miękkie. Część płynu musi również wyparować.
Gotowy sos przekładaj do słoiczków. Możesz go również zawekować i przechowywać przez kilka tygodni w chłodnym miejscu. Taki chutney wspaniale sprawdza się w różnych jesiennych daniach lub samodzielnie, jako dodatek do mięs i na kanapki. Można przygotować bardziej pikantną wersję i użyć dwóch papryczek lub pozostawić ich nasiona.
