Ciecierzyca – „Superfood” to składniki naładowane wartościami odżywczymi i idealnie nadające się do zdrowego gotowania. Ciecierzyca z pewnością należy do takich składników, a jej zastosowanie w dietetycznym i nowoczesnym gotowaniu, jest przeogromne. Zawiera ogromną ilość białka – aż 19 gramów w 100 gramach ciecierzycy. To sprawia, że bardzo często warzywo to z rodziny bobowatych spotkać można w wegańskich przepisach, gdzie wynagradza brak mięsa i sprawia, że dania te są bardzo pożywne i sycące. Dodatkowo zawiera prawie tyle samo idealnie wchłanialnego błonnika, więc przydaje się na trawienie.
Ponieważ nie jest mocno kaloryczne, wspiera odchudzanie i bardzo dobrze wpływa na obniżenie ciśnienia krwi czy regulację poziomu cholesterolu. W niektórych kulturach uważana za afrodyzjak, ciecierzyca daje wiele możliwości na przepyszne dania mięsne i bezmięsne, a w szczególności na pożywne zupy.
Ciecierzyca – marokańska zupa z ciecierzycą
Jest to nowa propozycja na podanie klasycznej zupy z ciecierzycą, ale w marokańskiej odsłonie, z doskonałymi przyprawami gwarantującymi smakowite aromaty.
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 20 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 selery naciowe
- 2 łyżki stołowe kminu
- 600 mililitrów gorącego bulionu
- 400 gramów posiekanych słodkich pomidorów z czosnkiem
- 400 gramów ciecierzycy z puszki – wypłukanej i osuszonej
- 100 gramów mrożonego bobu
- Starta skórka i wyciśnięty sok z ½ cytryny
- Duża garść kolendry lub pietruszki oraz ulubione pieczywo do podania
Sposób przygotowania:
- Podgrzej oliwę w dużym rondlu, a następnie podsmaż na niej cebulę i seler naciowy na średnim ogniu przez 10 minut aż zmiękną, okazjonalnie mieszając. Dosyp nasiona kminu i smaż jeszcze przez jedną minutę.
- Podkręć ogień, dodaj bulion, pomidory oraz ciecierzycę i bardzo konkretnie sypnij zmielonym czarnym pieprzem. Niech gotuje się na małym ogniu przez 8 minut. Dorzuć rozmrożony bób i sok z cytryny i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Przypraw solą i pieprzem do smaku, a następnie posyp na górze startą skórką z cytryny i posiekanymi ziołami. Można podawać z ulubionym rodzajem pieczywa.
Ciecierzyca – przekąska z pikantnej ciecierzycy
Cała rodzina może przekąszać od tej pory tymi super zdrowymi przekąskami, zamiast orzeszkami.
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 25 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 400 gramów ciecierzycy, odsączonych i wysuszonych
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa przyprawy chili
Sposób przygotowania:
- Wrzuć ciecierzycę do miski razem z oliwą i przyprawą chili i dokładnie wymieszaj aż do chwili, gdy całość równomiernie się pokryje przyprawą i połączony z oliwą. Przesyp na papier do pieczenia i równomiernie rozłóż ciecierzycę, a następnie piecz przez 25 minut. Wyjmij z piekarnika i postaw do swobodnego wystudzenia. Posyp solą morską tuż przed podaniem.
