Cytryna – o cytrynie i jej cudownych właściwościach słyszał chyba każdy. Intuicyjnie uważa się, że jest ona niesamowicie bogata w witaminę C, ale jest to dość powszechny błąd. Chociaż kwasu askorbinowego faktycznie jest w niej całkiem sporo i jedna cytryna dziennie zaspokaja ogromną część zapotrzebowania człowieka na witaminę C, to jednak nawet w jabłku i niektórych warzywach, znaleźć można jej zdecydowanie więcej.
Nie oznacza to jednak, że cytryna nie ma innych wartości odżywczych, po które obowiązkowo sięgać trzeba codziennie. Jej kwaśność sprawia jednak, że nie każdy potrafi przygotować z niej cokolwiek więcej niż herbatę albo inny napar z cytryną czy też kwaśny winegret do zielonej sałatki.
Na szczęście istnieje wiele sposobów na to, aby ten niewielki żółty owoc wykorzystywać nie tylko do bilansowania wytrawności niektórych mikstur. Jednym z popularniejszych ostatnio przepisów jest z całą pewnością fermentowanie cytryn. Sam proces jest bardzo prosty, gdyż wystarczy naciąć cytryny i umieścić je w słoiku razem z cukrem i ciepłą wodą, a czas zrobi całą resztę. Wytrawność uzyskanego w ten sposób smaku jest czymś zupełnie nowym dla osób, które do tej pory znały cytrynę tylko i wyłącznie od tej kwaśnej strony.
Woda z cytryną, herbaty cytrynowe i różne owocowe czy warzywne soki, często zyskują po dodaniu choćby kilku kropli cytryny. Szczególnie latem, gdy potrzeba szybkiego przygotowania ożywczego napoju, sama zimna woda z odrobiną cytryny pozwala zaspokoić potrzebę nawodnienia organizmu i jednocześnie nadaje smaku i świeżości oraz orzeźwiającego temperamentu zwykłemu dzbankowi wody. Z kolei podawana razem z herbatą i miodem stanowi tradycyjne, sprawdzone od wieków, domowe remedium na najróżniejsze choroby, zapalenia i przeziębienia.
Cytryna jako główny składnik przepisu
Warto więc skorzystać z mądrości minionych pokoleń, które umiejętnie wykorzystywały cytrynę na wiele sposobów. Wtedy nie była ona ogólnodostępna jak dzisiaj i tylko najlepiej sytuowani mieli dostęp do cytryn i innych cytrusów. Obecnie, chociaż ich ceny poza sezonem pozostawiają wiele do życzenia, można je kupić w praktycznie każdym sklepie, także osiedlowym.
Świetnym sposobem na spożywanie cytryny zawsze jest jej picie – najlepiej razem z herbatą lub wodą, być może imbirem i oliwą. Dla odrobiny słodkości można posłodzić naturalnym miodem. Taki eliksir jest bardzo bogaty we wszystkie potrzebne witaminy i minerały, ale zawiera także flawonoidy i inne przydatne przeciwutleniacze.
Batoniki cytrynowe
Miód, cytryna czy rozgrzewający imbir to oczywiste do połączenia składniki. Często jednak cytryna idealnie znajduje się w deserach, gdzie świetnie sprawdza się jako przełamanie dla słodyczy cukru. Jednym z bardziej oryginalnych sposobów na zaprezentowanie cytryny w słodkiej odsłonie są batoniki cytrynowe.
Składniki:
- 175 g mąki
- 50 g ryżu
- 85 g cukru pudru
- 140 g zimnego masła
- 1 łyżka mleka
- sok z 4 cytryn + skórka starta z 3 cytryn
- 3 jajka
- 25g mąki
- 200 g cukru pudru
Sposób przygotowania:
- Połącz suche składniki ze sobą w misce razem z pociętym w kostkę zimnym masłem i wymieszaj aż do uzyskania kleistego ciasta. Dodaj mleko i rozłóż równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Po wyjęciu wytnij batoniki.
- Połącz sok i skórkę z cytryny z mąką i cukrem, aby uzyskać lukier cytrynowy.
- Polej lukier cytrynowy po wystudzonych batonikach i odstaw na kolejne 10-15 minut do zastygnięcia.
