Czosnek ma faktycznie mocno intensywny smak, a świeży młody czosnek potrafi być przyprawą zdradliwie ostrą. Podobnie jak chrzan, czasami bywa bardzo pikantny, ale można także uzyskać z niego głównie słodycz, jeśli się go upiecze i wyciśnie z łupinek. Dlatego właśnie w kuchni ma tak wiele zastosowań i wcale nie tylko spotyka się w go w sosach i dipach czosnkowych.
Z powodzeniem czosnek stosuje się nie tylko z uwagi na jego smak czy aromat, ale także ze względu na jego rozliczne walory prozdrowotne i udokumentowany wpływ na zwalczanie niektórych chorób, zwłaszcza tych o podłożu bakteryjnym oraz pasożytniczym. Zawarte w czosnku związki bakteriobójcze to nie wszystko – jest w nim również bardzo dużo antyoksydantów, które spowalniają starzenie organizmu i chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Grzyby faszerowane serem i czosnkiem
Faszerowanie grzybów i warzyw to bardzo modny i smaczny sposób na zaprezentowanie wegańskiego lub wegetariańskiego posiłku każdemu. Idealnie nadaje się zwłaszcza latem i w sezonie grillowym.
Przygotowanie: około 20 minut
Sugerowana ilość porcji: 24 sztuki
Składniki:
- 250 gramów małych grzybów
- 50 gramów masła
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- 1 kawałek pszennego pieczywa
- 4 łyżki stołowe startego parmesanu
- 3 łyżki stołowe posiekanego szczypiorku
- Oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni (180 przy termoobiegu, gaz 6). Przekręć i usuń nóżki z grzybów. Ułóż je kapeluszami do domu na niedużej tacy do pieczenia.
- Rozpuść masło w patelni do smażenia i gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, dorzuć do środka czosnek i gotuj tak przez minutę. Następnie pokrusz kawałek chleba na drobne okruszki i dorzuć do patelni. Smaż dalej, mieszając regularnie przez 2 minuty, aż do uzyskania chrupiących grzanek.
- Przenieść do miski i wychłodzić przed dodaniem startego na grubo parmesanu, szczypiorku oraz innych przypraw. Za pomocą łyżki nakładać farsz do odwróconych grzybowych kapeluszy. Delikatnie polać oliwą i piec w piekarniku nie dłużej niż dziesięć minut, aż do zarumienienia grzybów. Podawać gorące lub w temperaturze pokojowej.
Czosnek – serowy chlebek czosnkowy
Prawdziwy hit wśród wszystkich gości mimo swoich kalorii sprawi, że wszyscy będą usatysfakcjonowani.
Przygotowanie: 15-20 minut
Sugerowana ilość porcji: 6 osób
Składniki:
- 125g sera mozzarella
- 140g twardego sera
- 100g miękkiego masła
- 3 posiekane ząbki czosnku
- garść liści pietruszki
- 1 łyżka stołowa majeranku
- 1 długa bagietka
- Szczypta papryki
Sposób przygotowania:
- Pokrój sery w drobne kawałki i wrzuć do miski z masłem, czosnkiem, ziołami i solą oraz pieprzem.
- Natnij na bagietce poprzeczne nacięcia do około ¾ głębokości.
- Wepchnij dużo masła czosnkowego w każde z nacięć, pozwalając aby jego część wypłynęła na powierzchnię pieczywa. Posyp od góry papryką i zawiń dokładnie w podwójną folię.
- Zgrilluj całość przez około 2-3 minuty z każdej ze stron.
