Dania na ponure dni – jesień to zdaniem wielu bardzo depresyjna pora roku. Przyroda zaczyna przygotowywać się do zimowego snu, dni stają się coraz krótsze a częste opady deszczu nie sprzyjają spacerom i aktywności fizycznej. Jesień to jednak idealny moment na poznanie swoich ukrytych umiejętności kulinarnych. Dziś podzielimy się z Wami kilkoma przepisami, dzięki którym tegoroczna jesień zaowocuje prawdziwymi, artystycznymi daniami w Waszej kuchni.
Dania na ponure dni – przepis pierwszy – sałatka z jadalnych kasztanów
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 20 minut
- Sugerowana ilość porcji: 6.
Gotowane kasztany nie są w Polsce popularnym składnikiem, niemniej jednak są dostępne i warto ich spróbować, ponieważ cechują się niezwykłym smakiem a w ich składzie znajdziemy ogrom cennych właściwości prozdrowotnych.
Składniki:
- 3 kromki chrupiącego pieczywa pokrojonego w niewielkie kostki
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
- 70g sałaty
- 175g orzechów jadalnych
- 200g gotowanych buraczków (nie w occie)
- 4-6 plasterków szynki serrano
- 1 jabłko.
Do sosu:
- 1 mała czerwona cebula posiekana w cienkie krążki
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 4 łyżki oleju orzechowego.
Sposób przygotowania:
- Piekarnik rozgrzej do temperatury około 200 stopni Celsjusza. Na blasze wyłożonej pergaminem umieść chleb połączony z oliwą z oliwek. Dodaj również sól i pieprz. Piecz przez około kwadrans. Pozostaw do ostygnięcia.
- Aby wykonać sos zmieszaj cebulę z octem w małej misce i odstaw na dziesięć minut. Po tym czasie dodaj również musztardę oraz olej. Dopraw sos do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Sałatę umyj i włóż do dużej miski. Dodaj kasztany oraz ugotowane i skrojone w kostkę buraczki.
- W między czasie podgrzej patelnię i podsmaż na niej plasterki szynki. Sałatę z kasztanami rozłóż po równo na talerzach, na każdym ułóż po dwa plasterki szynki, przyozdób upieczonym, chrupkim pieczywem i polej sosem. Smacznego!
Dania na ponure dni – proste i szybkie risotto na każdy dzień
W jesienne dni nie każdy ma ochotę spędzać długie godziny na przygotowywaniu dań obiadowych. Właśnie dlatego warto poznać przepis na szybkie, sycące risotto.
- Przygotowanie: 15-20 minut
- Gotowanie: 35 minut
- Sugerowana ilość porcji: 2.
Składniki:
- 1 dynia piżmowa
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 600ml bulionu warzywnego
- 50g prawdziwego masła niesolonego
- 1 mała cebula drobno posiekana
- 1 seler drobno posiekany
- 2 ząbki rozgniecionego czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
- 140g dobrego jakościowo ryżu
- 100ml białego wina
- 50g parmezanu.
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do około 200 stopni Celsjusza lub 180 jeśli używasz wentylatora. Obierz dynię i pokrój ją na niewielkie kawałki. Na blasze do pieczenia wyłóż pergamin i wlej połowę oliwy z oliwek. Wrzuć dynię i piecz przez około pół godziny od czasu do czasu obracając.
- Cebulę pokrój na niewielkie cząstki i dodaj do bulionu warzywnego. Na patelni umieść resztę oliwy z oliwek, cebulę, świeże zioła oraz połowę masła i podsmażaj wszystko przez trzy minuty. Dodaj ryż i podsmażaj przez około pięć minut. Po tym czasie rozpocznij stopniowe dolewanie bulionu warzywnego do momentu aż ryż nie napęcznieje i nie zabierze całego wywaru.
- Nie mieszaj zbyt agresywnie. Rób to powoli i delikatnie, aby ryż się nie rozpadł. Pod koniec dodaj dynię i odrobinę wina, aby wzbogacić smak. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Wyłóż risotto po równo na talerzach i posyp startym serem typu parmezan lub jego wegetariańską alternatywą.
