Dania z krewetkami – krewetki w ostatnich latach przebiły się na salony i do domów większości domowych kucharzy. Nie są już tak trudno dostępne ani drogie, ale nadal wybornie smakują – o ile wie się, jak je przyrządzić. Z krewetkami, podobnie jak innymi owocami morza, problem jest zawsze ten sam – kilkanaście sekund za długiej obróbki i mięso traci wszystkie swoje walory i delikatność, stając się gumowym i nieznośnym smakowo.
Krewetki mają jeszcze tę zaletę, że mają wiele wartości odżywcze i przepisy z owocami morza są przeważnie bardzo dietetyczne i prozdrowotne. Te ulubione skorupiaki smakoszy i szefów kuchni charakteryzują się bardzo wysoką zawartością łatwo wchłanialnego białka i minimalną ilość tłuszczów – są lekkostrawne. Jod, wapń, selen i fluor, to składniki mineralne, których brakuje w przeciętnej diecie, a których w krewetkach nie brakuje, podobnie jak witamin z grupy B.
Dania z krewetkami – wędzony łosoś z krewetkami, kremem chrzanowym i cytrynowym winegretem
Ten zachwycający starter może być złożony z wyprzedzeniem, a na koniec tylko przystrojony liśćmi od dressingu zaraz przed podaniem.
Przygotowanie: 20 minut
Sugerowana ilość porcji: 2 osoby
Składniki:
- 1 łyżka stołowa creme fraiche
- 1 łyżka sosu chrzanowego
- 4 plastry wędzonego łososia
- 10 dużych krewetek pozbawionych ogonów
- sok z 1 limonki, starta skórka z ½ limonki
- 1 łyżka stołowa klarownego miodu
- ½ łyżki stołowej świeżo startego korzenia imbiru
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 garści drobnej sałaty
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj creme fraiche z sosem chrzanowym oraz odrobiną soli i pieprzu do smaku. Do dresingu wymieszaj ze sobą sok z limonki i startą skórkę z jej połowy razem z miodem, imbirem i przyprawami, a następnie pomieszaj i połącz z oliwą.
- Połóż fragmenty wędzonego łososia i krewetki na dwóch talerzach, następnie dodaj trochę kremu chrzanowego. Sałatkę wymieszaj z większością dressingu i ułóż na wierzchu. Resztę dressingu wylej od góry.
Dania z krewetkami – krewetki z mango i chilli w kukurydzianych plackach
Ułatwieniem w tym przepisie jest możliwość zastosowania gotowych, uformowanych kukurydzianych placków tortilla, które następnie wypełnia się tylko przygotowanym farszem z krewetkami.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut
Sugerowana ilość porcji: 24 sztuki
Składniki:
- 8-10 kukurydzianych tortilli
- 3 łyżki stołowej oliwy
- 100g drobnych obranych krewetek
- sok z 1 cytryny
- ½ mango, obranego i pokrojonego w plastry
- 2 łyżki stołowe posiekanej czerwonej cebuli
- 1 czerwone chili, drobno posiekane
- garść posiekanej kolendry
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (180 termoobieg, gaz 6). Podgrzej placki tortilli w mikrofalówce przez 10 sekund i przełóż do drobnych foremek na muffinki. Posmaruj delikatnie olejem i piecz dalej do 10 minut, aż się całkowicie nie zarumienią.
- Posiekaj drobno krewetki i marynuj w soku z cytryny przez 5 minut. Następnie przełóż krewetki z sosem cytrynowym do miski z mango, czerwoną cebulą i chilli oraz kolendrą. Przypraw do smaku, wymieszaj do równomiernego połączenia składników i wypełnij farszem kukurydziane tortille – gotowe do podania.
