Dieta przy anemii – przepis na obiad podnoszący poziom żelaza we krwi

Dieta przy anemii – bardzo popularne jest obecnie przyjmowanie suplementów diety i różnego rodzaju witamin. Wiele osób zapomina jednak o tym, że znacznie lepszą drogą jest jedzenie posiłków bogatych w te składniki, których nam brak. Poniżej przedstawiamy przepis na danie, które jest bardzo bogate w żelazo. Zarówno buraki, jak rukola i wołowina są zalecane osobom, które chorują na anemię lub mają złe wyniki morfologii.

Zaleca się, aby buraki podawać również często małym dzieciom, ponieważ poza samym żelazem są bardzo bogate w witaminy, między innymi witaminę C. To lekki i zdrowe danie z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.

Dieta przy anemii – balsamiczna wołowina z burakami i rukolą

Wołowina to czerwone mięso, nie można więc jadać jej zbyt często. Najlepiej wybierać mięso ekologiczne lub ze znajomej hodowli, aby mieć pewność, że jest ono zdrowe. Również buraki warto kupić w sklepie z żywnością ekologiczną, szczególnie jeśli podaje się je dzieciom.

Dieta przy anemii – składniki:

• 240 g dobrej jakości wołowiny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki liści tymianku
• 2 ząbki czosnku – 1 posiekany drobno, drugi na plasterki
• 2 łyżki oleju
• 2 czerwone cebule – przepołowione i pokrojone na plastry
• 175 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 ugotowane buraki pokrojone na łódeczki
• 6 oliwek Kalamata bez pestek
• 2 garści rukoli

Dieta przy anemii – sposób przygotowania:

1. Rozbij stek bardzo dokładnie tłuczkiem. Następnie, podziel go na dwie części. W misce wymieszaj ocet balsamiczny, tymianek, starty czosnek, połowę oliwy z oliwek. Dosyp świeżo mielonego czarnego pieprzu do smaku.
2. Włóż stek do wcześniej przygotowanej marynaty i odstaw na bok.
3. Rozgrzej resztę oliwy z oliwek na dużej patelni, która nie przywiera. Następnie, przez około 8-10 minut smaż na patelni czosnek z cebulą cały czas mieszając, aż staną się miękkie i złociste.
4. W międzyczasie, ugotuj na parze fasolkę na parze przez około 4-6 minut, niezbyt mocno. Powinna być ona nadal jędrna i zielona.
5. Zsuń cebulę i czosnek na jedną stronę patelni. Ze steków zdejmij nadmiar marynaty i smaż je przez około 2 ½ – 3 minuty, raz przekładając na drugą stronę. Stek powinien być w środku nadal lekko różowy, ale nie surowy.
6. Na talerzach rozłóż porcję zielonej fasolki szparagowej, następnie na niej połóż gorący stek. Dodaj łódeczki z buraka i oliwki Kalamata. Pozostałą część marynaty dobrze podgrzej na patelni lub w rondelku i polewaj nią steka oraz warzywa. Na koniec, całość udekoruj sporą ilością rukoli.

Danie to najlepiej sprawdza się jesienią i zimą, ponieważ wspaniale rozgrzewa. Warto dodać, że ma ono tylko około 300 kcal na porcję, a więc można je z powodzeniem włączyć do swojego menu podczas odchudzania się. Jest bardzo bogate w żelazo.

Warto rozważyć upieczenie buraków w folii aluminiowej, zamiast ich gotowania. Wówczas zachowują one w środku wszystkie swoje cenne soki i witaminy. Takie buraki wystarczy polać oliwą z oliwek i posypać solą gruboziarnistą, a po upieczeniu pozbawić skóry. Są pięknie bordowe i bardzo smaczne oraz zdrowe.