Kalafior to stanowczo niedoceniane warzywo. W sezonie jest bardzo tanie i można dostać je dosłownie wszędzie. Szybko poddaje się obróbce termicznej i świetnie smakuje. Kalafior to jednak również prawdziwe bogactwo witamin. Wiele osób zaskoczonych jest tym, jak wiele w kalafiorze znaleźć można witaminy C, ale również K i witamin z grupy B.
Warzywo to polecane jest dzieciom, ponieważ jest też bogate w magnez niezbędny dla rozwoju mięśni i wapń dla zdrowych kości. W Polsce wiele osób nie potrafi przygotowywać tego warzywa i rozgotowuje je do miękkości i podaje polane sporą ilością tłuszczu, niekiedy z bułką tartą. Jest to jednak sporym błędem, szczególnie, jeżeli podaje się kalafior dzieciom.
Kalafior najlepiej jest przygotowywać w piekarniku, lub ewentualnie na parze, aby nie wygotowywać z niego tego, co w nim najcenniejsze. Powinien być chrupiący i przygotowany al dente, a nie miękki i nieapetyczny.
Poniżej przedstawiamy doskonały przepis na danie z kalafiorem w roli głównej dla dzieci, ale również dla dorosłych. Taki popcorn z kalafiora może posłużyć przede wszystkim, jako przekąska przed telewizorem w jesienne wieczory.
Kalafior – popcorn z kalafiora
Jest to doskonała propozycja przekąski dla najmłodszych, ponieważ nigdy nie zorientują się, że jedzą warzywo pokryte zdrowymi ziołami, papryką, kurkumą, które wspierają układ immunologiczny, w szczególnie w sezonie grypowym. Ta wegańska przekąska jest odpowiednia dla młodego układu pokarmowego i na pewno sprawdzi się przed telewizorem, ale również podczas zabawy i spotkań towarzyskich.
Dzieci uwielbiają podjadać i często sięgają przy tym po produkty słodkie lub słone, niskiej wartości odżywczej, za to pełne sztucznych dodatków i kalorii. Bardzo szybko mogą się uzależniać od takich gotowców, dlatego najlepiej podawać im samodzielnie przygotowane przekąski, jak te wspaniałe i chrupiące kuleczki z kalafiora.
Składniki:
- 1 niewielki kalafior podzielony na różyczki doskonałe na jeden kęs
- 1 szklanka tartych migdałów
- 1 łyżeczka papryki chilli
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka kuminu
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 szklanka mleka kokosowego lub migdałowego
- ½ szklanki mąki ryżowej (najlepiej pochodzącej z brązowego ryżu)
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłożoną pieczołowicie papierem do pieczenia.
- Wymieszaj tarte migdały i wszystkie przyprawy w średniej wielkości misce. Powinna powstać z nich kruszonka do obtoczenia kalafiorowego popcornu.
- W innej misce, wymieszaj starannie mleko roślinne (może być to mleko migdałowe lub inne – kokosowe, ryżowe) z mąką z brązowego ryżu. mikstura powinna swoją konsystencją przypominać masło.
- Maczaj różyczki kalafiora w maśle, a następnie dokładnie obtaczaj je w kruszonce z migdałów i przypraw. Piecz w piekarniku przez około 25-35 minut. Różyczki powinny stać się chrupiące i złociste. Najlepiej odczekać z podaniem ich dzieciom, aż staną się letnie.
Popcorn z kalafiora można podawać również w towarzystwie domowego ketchupu, zrobionego z polnych pomidorów lub z sosem czosnkowym domowej produkcji.
