Kuchnia włoska ceniona jest na całym świecie. Potrawy przygotowuje się na świeżo, są zdrowe i sycące. Nie bez znaczenia średnia długość życia Włochów znacznie różni się od długości życia Polaków. Oto kilka klasycznych, italijskich dań obiadowych, które szybko zmienią Twoje dotychczasowe nawyki kulinarne.
Przepis pierwszy – duszony królik
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotowanie: 1 godzina 25 minut
- Sugerowana ilość porcji: 5.
To danie wymaga nieco dłuższego czasu przygotowania, co wcale nie oznacza, że w kuchni należy spędzać długie godziny. Królik ma delikatne, kruche mięso, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno podczas codziennych, rodzinnych obiadów, jak i podczas okolicznościowych spotkań towarzyskich.
Kuchnia włoska – składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
- 1 duży królik
- 4 plastry wędzonego, smażonego na oliwie bekonu posiekanego na małe kawałki
- 1 czerwona, drobno posiekana cebula
- 1 drobno posiekana marchewka
- 3 rozgniecione ząbki czosnku
- 2 gałązki rozdrobnionego rozmarynu
- 1 łyżka pasty pomidorowej (najlepiej domowej roboty)
- 150ml białego lub różowego wina
- 500ml bulionu drobiowego
- 500g makaronu pappardelle
- skórka pomarańczowa
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 100ml niskotłuszczowej śmietany
- Odrobina świeżych ziół do dekoracji
- Odrobina tartego parmezanu.
Sposób przygotowania
- Olej rozgrzej na dużej patelni. Kiedy jest wystarczająco gorący dodaj królika i podsmażaj go przez kilka minut ze wszystkich stron. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- Na tej samej patelni podsmażaj bekon, cebulę, marchewkę i gotuj przez dziesięć minut aż marchew zmięknie. Kiedy to nastąpi dodaj również rozmaryn oraz pomidorowe puree.
- Po upływie około dwóch minut z powrotem dodaj na patelnię królika, przykryj pokrywką i duś przez około godzinę aż królik stanie się całkiem kruchy. Co jakiś czas podlewaj potrawę mięsnym bulionem, aby królik się nie przypalił.
- Kiedy królik będzie gotowy rozdrobnij go przy użyciu dwóch widelców. Pamiętaj, aby usunąć z niego wszystkie małe kostki.
- Makaron ugotuj al. Dente zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
- Sos pomidorowy pomieszaj z musztardą oraz śmietaną i dodaj pietruszkę. Ugotowany makaron wrzuć do królika i wszystko dokładnie wymieszaj razem z sosem. Podgotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Rozłóż danie równomiernie na talerzach i podawaj ze świeżymi ziołami oraz tartym serem parmezanowym.
Przepis drugi – kurczak po włosku
Składniki:
- 2 łyżki posiekanych oliwek, które możesz zastąpić opcjonalnie suszonymi pomidorami
- 1 ząbek rozgniecionego czosnku
- ½ łyżeczki mieszanki suszonych ziół
- 200g miękkiego sera
- 4 piersi z kurczaka
- 4 dojrzałe, śwież pomidory pokrojone na mniejsze kawałki
- oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania
- Piekarnik rozgrzej do 220 stopni Celsjusza. Dodaj oliwki lub suszone pomidory, czosnek oraz zioła.
- W piersiach z kurczaka zrób niewielkie kieszonki przy pomocy ostrego noża. Włóż do środka pokrojone plastry pomidora a następnie odrobinę ziół i sera. Piecz przez dwadzieścia minut i podawaj z zieloną sałatą i chrupiącym, pełnoziarnistym pieczywem. Smacznego!
