Koper włoski to jedyny w swoim rodzaju przedstawiciel roślin z grupy fenkułów. Doskonały smak, niepowtarzalny aromat i ogrom właściwości zdrowotnych sprawia, że również my nie mogliśmy o nim zapomnieć. Dziś przedstawiamy Wam dwa niezwykłe przepisy na jego wykorzystanie w codziennej kuchni.
Przepis pierwszy – koper włoski z oliwą z oliwek
Doskonałe danie, które nacechowane jest świeżością, charakterystycznym aromatem oraz lekkim smakiem. Jest proste w przygotowaniu a z całą pewnością zachwyci wszystkich Twoich gości.
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 10 minut
- Sugerowana ilość porcji: 4.
Składniki:
- 2 pędy kopru włoskiego
- 1 ½ łyżki oliwy z oliwek
- 2 drobno posiekane czarne oliwki Kalamata
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- Sok z jednej cytryny
- Mała garść świeżo posiekanej pietruszki oraz bazylii.
Sposób przygotowania
- Grill lub patelnię rozgrzej do wysokiej temperatury. Dodaj oliwę z oliwek oraz pokrojony koper włoski. Piecz lub podsmażaj przez pięć minut z każdej strony, aby fenkuł nabrał złocistego koloru.
- Oliwki, czosnek, sok z cytryny i pozostałą oliwę zmieszaj razem w misce. Dodaj posiekane zioła i połącz z sosem.
- Koper włoski połóż na talerzu i zalej sosem. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Przepis drugi – ziemniaki z koprem włoskim, orzechami makadamia i laskowymi oraz dukkah
Dukkah to przyprawa egipska, którą stanowi starannie skomponowana mieszanka przypraw podkreślająca koloryt i smak każdego dania wegetariańskiego.
- Czas przygotowania: 45 minut
- Czas gotowania: 1 godz. 25 minut
- Sugerowana ilość porcji: 6.
Składniki:
- 1 ząbek rozgniecionego czosnku
- 1 łyżeczka tymianku
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 50ml sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Odrobina prawdziwego masła
- 700g buraczków cienko pokrojonych
- 300g ziemniaków cienko pokrojonych
- 1 duży koper włoski pokrojony
- 1 dorodny por skrojony w pierścienie
- Kawałek tartego imbiru wielkości kciuka
- 6 dużych jaj kurzych
- 85g rzepy
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Mieszanka Dukkah:
- 100g orzechów makadamia
- 100g orzechów laskowych
- 50g sezamu
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 2 łyżeczki nasion kminku
- 1 ½ łyżki nasion kopru włoskiego
- 1 ½ łyżeczko kozieradki
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka gorącej wędzonej papryki (opcjonalnie).
Sposób przygotowania
- Kuchenkę rozgrzej do 160 stopni Celsjusza. Pierwszym krokiem będzie przygotowanie mieszanki przyprawowej. Do tego celu będziesz potrzebować uprażonych w piekarniku orzechów makadamia. Czas obróbki powinien wynosić około 8 minut.
- Kiedy orzechy wystygną siekamy je w mikserze lub blenderze. Podobnie postępujemy z nasionami kozieradki, kolendry, kminku, kopru i pozostałych. Wszystkie składniki po uprażeniu i zmieleniu dokładnie mieszamy i pozostawiamy na boku.
- Temperaturę pieca zwiększamy do 200 stopni Celsjusza. Do małej miski dodać czosnek, tymianek, sól, śmietanę i soję. Wymieszać.
- Na blasze o wymiarach 30×20 cm układać po kolei warstwę buraka, ziemniaka i pozostałych warzyw. Piecz przez 10 minut.
- Ugotuj jajka na twardo i podziel każde na połowę. Na wszystkich połóż warzywną zapiekankę z koprem włoskim.
