Kurczak korma – to popularne indyjskie danie to wspaniała forma podania kurczaka na pikantnie. Takie danie idealnie smakuje zimą, ponieważ rozgrzewa i dodaje niezbędnej energii. Warto spróbować naszego przepisu, który daje nowe spojrzenie to słynne danie.
Kurczak korma
Spróbuj naszego przepisu na wspaniałego kurczaka po indyjsku, którego pokochasz i będziesz gotował częściej. Najlepiej podawać go z ryżem basmati, ugotowanym uprzednio na sypko z szafranem. Zyska wtedy niepowtarzalnego smaku.
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 45 min
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby dorosłe
Składniki:
2 łyżki oleju roślinnego
2 średnie cebule, drobno posiekane
3 ząbki czosnku drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
2 cm świeżego imbiru startego na tarce lub 2 łyżeczki imbiru mielonego
5 nasion kardamonu
laska cynamonu
600 g piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonego na kawałki prosto na widelec
2 łyżki nasion kolendry
1 ½ łyżki przyprawy garam masala
¼ łyżki zmielonej gałki muszkatołowej
½ łyżki czarnego pieprzu mielonego
150 g jogurtu greckiego w temperaturze pokojowej
100 ml pełnotłustego mleka
2 małe zielone chilli pozbawione nasion i posiekane drobno
garść posiekanych liści i gałązek kolendry
1 łyżka płatków migdałowych uprażonych
250 g ryżu basmati ugotowanego ze sporą ilością szafranu
Kurczak korma – sposób przygotowania:
Rozgrzej ogień pod wokiem lub głęboką patelnią. Wrzuć na nią cebulę i smaż przez około 12-15 minut ciągle mieszając. Cebula ma być miękka i złocista, przyklejać się do boków patelni.
W tym czasie posiekaj czosnek i imbir. Usuń malutkie nasionka z kardamonu.
Zdejmij cebulę z ognia. Następnie, 1/3 cebuli przełóż do blendera razem z czosnkiem, imbirem i 2 łyżkami wody. Miksuj tak długo, aż powstanie bardzo gładka masa. Odstaw ją na bok.
Resztę cebuli znowu podgrzej na patelni, dodaj olej, kardamon, cynamon i smaż przez kilka minut. Wrzuć na patelnię kurczaka, kolendrę w nasionach, garam masalę, gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Smaż przez kolejne 2 minuty.
Odłóż na bok 3 łyżki jogurtu, a resztę łyżka po łyżce dodawaj powoli na patelnię. Cały czas intensywnie mieszaj danie, aby jogurt nie zważył się.
Kiedy dodasz już jogurtu, włóż przygotowaną wcześniej pastę z cebuli i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodaj 150 ml wody oraz mleko. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na małym pod przykryciem przez kolejne 20 minut.
Na ostatnie 5 minut wrzuć papryczki chilli. Kurczak wówczas powinien być już bardzo miękki.
Usuń nasiona kardamonu i laskę cynamonu z patelni. Smaki najlepiej komponują się po tym, jak danie spędzi noc w lodówce. Następnego dnia najlepiej jest dolać do niego odrobinę wody podczas podgrzewania.
Podawaj danie posypane liśćmi świeżej kolendry. Jeżeli trzeba, można je dosolić. Układaj kormę miseczkach, polewaj pozostawionym jogurtem i posyp prażonymi migdałami. Posypuj kolendrą, a na boku podawaj ryż z dodatkiem szafranu. Ryż będzie złocisty i pięknie komponował się będzie z pikantnym i aromatycznym kurczakiem.
