Meksykańska miska smaków – kuchnia meksykańska nie jest jeszcze w Polsce zbyt popularna. Okazuje się jednak, że jest to bardzo zdrowa i aromatyczna kuchnia, która powinna znaleźć swoje miejsce w naszych domach. Przede wszystkim, bogata jest ona w warzywa, które dostarczają nam witamin i niezbędnych minerałów.
Meksykańska miska smaków – przepis
Poniżej prezentujemy doskonały przepis na zdrową miskę meksykańskich smaków. Zawarte w niej składniki dodadzą sił i wigoru, w szczególności w okresie jesiennym. Doskonałym przykładem jest tu awokado użyte w przepisie – pełne zdrowego tłuszczu oraz witamin i błonnika. Awokado jest również pożywne i zawiera sporo białka, które jest niezbędne do budowy mięśni. Papryka zaś to jedno z najlepszych źródeł witaminy C, jakie można znaleźć w przyrodzie.
Składniki na ryż limonkowo-kolendrowy:
½ małego kalafiora
łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
szalotka
sól i pieprz do smaku
świeża limonka
garść świeżej kolendry
Składniki na salsę anansową:
½ małego świeżego ananasa, pokrojonego w kostkę
1 świeże chilli posiekane na plasterki
połowa garści świeżej mięty porwanej na drobne kawałki
½ czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej
sok z cytryny
Składniki na słodkie ziemniaki:
½ cebuli posiekanej
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
1 duży, starty słodki ziemniak
1 łyżka słodkiego chilli
2 łyżki kuminu
pieprz cayenne dla smaku
sól i pieprz – świeżo mielone do smaku
świeży sok z cytryny
Dodatkowo do podania:
awokado,
świeża kolendra.
Sposób przygotowania:
Kalafior pokrój na malutkie różyczki. Następnie, umieść je w robocie kuchennym i pulsując zmiksuj. Powinien powstać dość drobny ryż. Nie miksuj kalafiora zbyt długo, ponieważ powstanie z niego gładka masa.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć na nią szalotkę oraz czosnek. Smaż przez około 3-4 minuty, aż warzywa całkiem zmiękną. Następnie, na patelnię dorzuć swój ryż z kalafiora i smaż przez kolejne 4 minuty, mieszając, aby oliwa pokryła wszystkie ziarenka.
Ciepły ryż przerzuć do miski, polej o sokiem z cytryny oraz posyp świeżą kolendrą.
Na kolejnej patelni podmaż cebulę i czosnek na oleju, aż całkiem zmiękną. Następnie, dorzuć na patelnię swojego tartego słodkiego ziemniaka, posyp chilli, kuminem i pieprzem cayenne oraz smaż przez około 10 minut.
Kiedy słodki ziemniak staje się już miękki, należy doprawić go przy pomocy świeżo mielonej soli oraz pieprzu. Następnie, danie należy zdjąć z ognia i polać je świeżo wyciskanym sokiem z cytryny.
Wszystkie składniki salsy z ananasa należy wymieszać w niewielkiej miseczce bardzo dokładnie. Następnie, wszystkie składniki można układać warstwami według wybranej przez siebie kolejności na talerzu lub w miseczce. Danie można urozmaicić nie tylko przy pomocy świeżego awokado, ale również czerwonej fasoli lub czerwonej papryki. Dodadzą one koloru, ale również wiele wartości odżywczych i przede wszystkim – smaku. Takie danie idealnie sprawdza się, jako pyszna kolacja w piątkowy wieczór przed telewizorem.
