Orzechy są polecanym składnikiem absolutnie każdej diety i nie bez powodu mówi się o nich przy praktycznie każdej okazji. Zachęcając ludzi do bardziej zrównoważonego i świadomego odżywiania, temat orzechów pojawia się niemal automatycznie. Bogate są bowiem w bardzo prozdrowotne tłuszcze, których absolutnie nie powinno zabraknąć w diecie współczesnego człowieka. Składniki zawarte w orzechach wpływają na koncentrację oraz poprawiają pamięć, ale ogólnie mają dobroczynny wpływ na cały układ nerwowy.
Bardzo chętnie reklamuje się je jako idealną przekąskę i nie chodzi tutaj wcale o orzechy ziemne, łuskane, smażone lub pieczone i dodatkowo solone – w takiej postaci najczęściej oferowane są w sklepach. Chodzi bardziej o takie orzechy jak migdały, orzechy nerkowca, włoskie czy chociażby laskowe, brazylijskie i makadamia, a jeśli ziemne – to najlepiej w formie bez jakiejkolwiek obróbki termicznej i nie solone. Znane i powszechnie stosowane są orzeszki pinii, które po uprażeniu dają niesamowicie bogaty i wytrawny aromat drzew iglastych. Obowiązkowo wchodzą chociażby w skład zdrowego, odżywczego i bardzo smacznego włoskiego przysmaku – pesto.
Orzechy dzięki swojej kaloryczności i zawartości tłuszczów, są idealną przekąską, ponieważ bez względu na okoliczność, szybko i skutecznie zabijają uczucie głodu. Warto przy tym pamiętać, że rzeczona kaloryczność może być także problemem. Dlatego we wszystkich zaleceniach dietetycznych mówi się o ilości orzechów zalecanych dziennie jako o jednej garści – bez względu na gatunek orzecha. Wiadomym jest jednak, że jedne orzechy mają zdecydowanie lepsze predyspozycje do jednych schorzeń, inne natomiast świetnie nadają się do gotowania ze względów typowo praktycznych i swoich cech kulinarnych.
Orzechy – gotowanie z wykorzystaniem orzechów
Orzechy bardzo skutecznie spotykane były od wielu wieków przede wszystkim w deserach. Zarówno jako dodatek wypełniający ciasta i desery w swoim wnętrzu jak i doskonały sposób na wykonanie ciekawego zdobienia na torcie chociażby. Cukiernicy z czasem zaczęli także wykorzystywać orzechy w sposób bardziej zdecydowany, tworząc nugaty, kremy orzechowe czy nadzienia albo lody o takim smaku.
Dzisiaj jednak powszechnie spotkać można orzechy także w gotowaniu bardziej wytrawnych potraw. Masło orzechowe domowej roboty stało się prawdziwym hitem wśród wszystkich uprawiających sport – nie tylko biegaczy szukających idealnego i zdrowego startera przed porannym rozruchem.
Migdałowa pianka
Wysoka zawartość migdałów w tym deserze pozwala zaspokoić zapotrzebowanie na magnez i nie tylko u wszystkich ludzi. Doskonale wpływa na pracę i budowę układu nerwowego, poprawia pamięć i stymuluje koncentrację. Przede wszystkim jednak, jest taka migdałowa słodka przekąska nie musi wywoływać wyrzutów sumienia u nikogo, kto jest na diecie lub chce podać dziecku coś słodkiego na przekąskę.
Składniki:
- 1 szklanka naturalnego kremowego masła migdałowego
- ¼ szklanki organicznego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
- ¼ łyżki organicznego ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania:
- Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i mieszaj tak długo, aż otrzymasz jednoraką pastę.
- Weź formę do pieczenia i wyłóż ją papierem pieczeniowym lub pergaminem.
- Przelej miksturę do formy do pieczenia i równomiernie rozprowadź.
- Polej na górze odrobiną syropu klonowego, jeśli chcesz więcej słodyczy.
