Przepis na domowy bulion – przepisy na buliony

Przepis na domowy bulion – często uważa się, że jest to równoznaczne z rosołem, chociaż bulion de facto jest jeszcze bardziej esencjonalny i na jego bazie przygotowywać można sosy, risotto, zupy. Warto przygotować sobie zapas warzywnego lub mięsnego bulionu i odpowiednio zabezpieczyć, by korzystać z niego później wedle potrzeby.

Bulion, dzięki użytym do jego ugotowania warzywom, ma ogromne wartości odżywcze i jest znany od wieków na całym świecie ze swojego doskonałego wpływu na samopoczucie, leczenia przeziębień i podstawowych chorób – a przede wszystkim ze względu na swój unikalny smak umami.

Przepis na domowy bulion – drobiowy bulion

Ten przepis na esencjonalny bulion drobiowy powinien być znany i stosowany w każdej kuchni, albowiem dodaje wiele ziołowej głębi do każdego dania, zupy czy gulaszu. Jest bardzo zróżnicowany smakowo i pozwala na dodawanie różnych nowych ziół i przypraw, w celu wyostrzenia najbardziej lubianych smaków i aromatów.

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 3 godziny

Sugerowana ilość porcji: 1 litr

Składniki:

• 1 kilogram porcji mięsa drobiowego na rosół
• 2 marchewki pocięte w kawałki
• 1 cebula pokrojona na cztery części razem ze skórką
• 1 por pocięty w kawałki
• 1 seler, pocięty w kawałki
• 1 ząbek czosnku zgnieciony
• pęczek ziół do przyprawienia: pietruszka, tymianek, ziele angielskie
• 5 ziarenek pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Wrzucić wszystkie składniki do dużego rondla wraz ze szczyptą soli, a następnie zalać dwoma litrami wody. Zagotować i pozostawić na najmniejszym ogniu, by przez kolejne trzy godziny delikatnie się zagrzewał – okazjonalnie mieszając. Przelać przez rękaw lub cedzak, aby wyklarować bulion i oddzielić pozostałości po rozgotowanych warzywach.
2. Tak przygotowany i zamknięty w słoiku bulion nadaje się później do zastosowania w kuchni przez tydzień, jeśli jest przechowywany w lodówce. Natomiast po zamrożeniu płyn można wykorzystać w gotowaniu nawet do trzech miesięcy.

Przepis na domowy bulion – bulion w wersji warzywnej

Wegańskie przepisy bardzo często wymagają zastosowania bulionu, a te dostępne w sklepach czy przygotowywane tradycyjnymi metodami przeważnie główną bazę swoich esencjonalnych smaków biorą z mięsa w nich ugotowanego. Ten warzywny bulion jest bardzo prosty w przygotowaniu i doda ziołowej głębi smaku do każdego dania, które będziecie próbowali przygotować.

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 2 godziny

Sugerowana ilość porcji: 1 litr

Składniki:

• 4 nieduże pietruszki
• 2 pory, pocięte w kawałki
• 2 marchewki pocięte w kawałki
• 1 cebula, pocięta na ćwiartki
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 500 mililitrów białego wina
• 1 gwiazdka anyżowa
• 5 ziarenek pieprzu
• pęczek pietruszki, garstka tymianku, jeden liść laurowy

Sposób przygotowania:

1. Wrzucić wszystko do dużego rondla razem ze szczyptą soli i zalać około półtora litra wody. Zagotować i pozostawić na minimalnym ogniu i tak gotować przez kolejne dwie godziny, przyprawiając solą w miarę potrzeby. Przelać przez durszlak lub specjalny rękaw w celu oczyszczenia i wyklarowania samego bulionu.