Przepis na kurczaka ze sri lanki – wciąż szukamy nowych smaków i wciąż nie udało nam się docenić potencjału jaki kryje się w kuchni Sri Lanki. Dziś przedstawimy Wam przepis na soczystego kurczaka z naleśnikami ryżowymi. To danie jest nie tylko smaczne i efektywne, ale przede wszystkim również zdrowe.
Przepis na kurczaka ze sri lank
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 1 godzina
- Dodatkowy czas na marynowanie – cała noc
- Sugerowana ilość porcji: 4-6.
Składniki do solanki:
- 250ml mleka kokosowego
- 1 ząbek rozgniecionego czosnku
- szczypta imbiru
- 2 strąki pokruszonego kardamonu
- szczypta białego pieprzu
- 500g piersi z kurczaka pocięte na trzy kawałki
- Do naleśników
- 250g mąki ryżowej
- 1 ½ łyżeczki drożdży
- 1 ½ łyżeczki brązowego cukru.
Przepis na kurczaka ze sri lanki – składniki do farszu:
- 4-6 jajek
- 75g mąki
- olej (może być oliwa z oliwek)
- 25g kukurydzy
- wędzona papryka
- pieprz Cayenne
Składniki do kiri hodi (kokosowego sosu cebulowego)
- 1 cebula cienko skrojona
- 1 małe, zielone chili
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki nasion kozieradki
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 2 łyżeczki trzciny cukrowej
- 400g mleka kokosowego
- 125g szpinaku
- sok z jednej cytryny
Składniki do sambalu cebulowego
- 2 cebule drobno posiekane do sosu
- 2 czerwone chili drobno posiekane do sosu
- 1 łyżeczka palonej papryki
- 1 łyżka soku z limonki do sosu.
Przepis na kurczaka ze sri lanki – przygotowanie
Krok pierwszy
Mleko kokosowe wlej do garnka, zmieszaj z czosnkiem, przyprawą oraz jedną łyżeczką soli. W powstałej mieszance umieść kurczaka na co najmniej dwadzieścia cztery godziny.
Krok drugi
Do przygotowania naleśników będziesz potrzebować plastikowej miski – najłatwiej wyrabiać w niej ciasto. Umieść w niej mąkę ryżową. W osobnym naczyniu połącz drożdże z ciepłą wodą. Poczekaj około 10 minut aż na wierzchu zacznie pojawiać się piana. Wówczas dodaj drożdże do mąki ryżowej, wlej mleko kokosowe i mieszaj aż do uzyskania gładkiego ciasta. Powinno być nieco luźniejsze niż to, które przygotowywane jest na klasyczne naleśniki.
Krok trzeci
Teraz pora na przygotowanie klasycznego kari hodi. Zmieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem mleka kokosowego soku z limonki i szpinaku w dużym rondlu. Dodaj jedną łyżkę wody i gotuj na małym ogniu przez pięć minut lub do czasu aż cebula nie zmięknie. Wlej mleko kokosowe i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Dopraw solą i sokiem z limonki.
Aby zrobić sambal użyj tłuczka lub moździerza do rozdrobnienia cebuli oraz chili. Dodaj szczypty soli i wędzonej papryki, aby powstała gęsta pasta. W razie potrzeby dodaj sok z limonki i odrobinę soli.
Krok czwarty – gotowanie
Wyjmij mieszankę kurczaka oraz ciasto na naleśniki z lodówki co najmniej na godzinę przed gotowaniem. Najlepsza bowiem będzie temperatura pokojowa.
Do przyrządzenia kurczaka będziesz potrzebować rondla z dużą ilością tłuszczu (dla zdrowotności poleca się oliwę z oliwek lub olej kokosowy). Opanierowanego w mące kurczaka smaż przez około sześć minut. Wyjmij na papier kuchenny i odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Krok piąty – przygotowanie naleśników
Z powstałego ciasta zrób takie naleśniki, jakie wykonujesz na co dzień. Konsystencja jest nieco luźniejsza, dlatego również wydajność ciasta powinna być nieco większa.
Kiedy wykonasz wszystkie naleśniki podawaj je z kurczakiem, sambalem i przygotowanym wcześniej kiri hodi.
