Przepisy na dania z kapusty – W nowej zdrowszej odsłonie

Przepisy na dania z kapusty – chociaż nie tylko w polskiej kuchni kapusta uważana jest potocznie za warzywo ciężkostrawne i mocno wzdymające, w rzeczywistości takie skutki jedzenia kapusty spotykają tylko osoby z nadwrażliwym układem trawiennym. Cała reszta powinna odważnie i często sięgać po kapustę, ponieważ znajduje się w niej mnóstwo zdrowych mikroelementów i minerałów, a w dodatku jest to warzywo bardzo wdzięczne – nadające się do wielu różnych dań i posiłków oraz stylów gotowania.

Przepisy na dania z kapusty – wiosenna sałatka kapuściana z nasionami musztardowca

Sałatki w okresie wiosennym to najlepsze rozwiązanie – robi się je bardzo szybko, mają rewelacyjny smak, a warzywa w tym sezonie są nie tylko piękne i tanie, ale również łatwo dostępne. Poniższy przepis na sałatkę z kapustą adresowany jest do tych, którzy cenią sobie proste i szybkie przepisy.

Przygotowanie: 5 minut

Gotowanie: 10 minut

Sugerowana ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka nasion musztardy
• 1 nieduża cebula – drobno posiekana
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• około 0,5 kilograma drobno poszatkowanej, świeżej wiosennej kapusty

Sposób przygotowania:

1. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, następnie podprażyć na niej chwilkę nasiona gorczycy (musztardowca). W momencie, gdy zaczną pęcznieć i pachnieć, dodać do nich cebulę, czosnek oraz imbir i smażyć razem aż do zarumienienia całości.
2. Poszatkować lub rozerwać ręcznie na drobne kawałeczki kapustę i wymieszać ją w przyprawach i dressingu z oliwy, a następnie gotować z całością na patelni przez około 5 minut. Tyle czasu powinno wystarczyć, aby kapusta zmiękła i przeszła wszystkimi aromatami z patelni. Najlepiej smakuje spożywane natychmiast.

Przepisy na dania z kapusty – śmietanowo-cytrynowa pasta z kapustą i czosnkiem

Pasta wcale nie musi przyjmować stale tych samych kształtów i smaków. Poniższy przepis pokaże, jak polską pospolitą kapustę wpleść do tego klasycznego śródziemnomorskiego dania.

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Sugerowana ilość porcji: 2

Składniki:

• dwa duże chlebowe sucharki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• 200 gramów ulubionego makaronu do pasty
• 1 średnio posiekana cebula
• pół kapusty
• pół kieliszka białego wina
• skórka z cytryny (starta, wcześniej zaparzona)
• 140 gramów creme fraiche

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać ze sobą w misce sucharki z łyżką oleju i ząbkiem czosnku. Rozłożyć je na papierze do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego uprzednio do 180 stopni Celsjusza. Piec aż do zarumienienia – wyjąć i odłożyć na bok.
2. Ulubiony makaron ugotować w dużej ilości słonej wody – do uzyskania stopnia twardości al dente. W międzyczasie resztę oliwy, razem z czosnkiem i resztą cebuli, podsmażyć do zarumienienia – około 4 minuty. Następnie dodać startą skórkę z cytryny oraz białe wino. Redukować przez kilka minut do uzyskania gęstego sosu – dodać na tym etapie creme fraiche.
3. Dodać kapustę do gotującej się wody z makaronem na ostatnie 3 minuty. Odcedzić i wrzucić z powrotem do patelni, do pozostałych składników. To samo uczynić z makaronem – całość połączyć ze sobą razem w jednej patelni. Podzielić na cztery równe porcje i delektować się unikalnym smakiem.