Przepisy na dania z wieprzowiną – mięso wieprzowe na ogół nie kojarzy się zdrowo. Tak naprawdę jednak wiele zależy od sposobu przygotowania. Smażone na głębokim tłuszczu roślinnym kotlety panierowane z pewnością nie są synonimem zdrowia. Jednak wieprzowina w naszej odsłonie nie budzi zastrzeżeń nawet wśród ekspertów od spraw zdrowego żywienia.
Przepisy na dania z wieprzowiną – polędwiczki wieprzowe z ziołami
Polędwica wieprzowa to jeden z najlepszych rodzajów mięsa wieprzowego. Doskonale krucha, aromatyczna a przy tym niezwykle efektywna pod względem prezencji na talerzu.
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.
Składniki:
- 2 łyżki rozmarynu drobno posiekanego
- 4 ząbki czosnku drobno posiekanego
- 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 i ½ kg polędwicy wieprzowej bez kości.
Sposób przygotowania
- Rozmaryn z czosnkiem rozgnieć w moździerzu wraz z nasionami kopru włoskiego, oliwą z oliwek i ewentualnie szczyptą soli morskiej. Powinieneś uzyskać pastę o gładkiej, jednolitej konsystencji.
- Polędwiczki wieprzowe delikatnie rozbij i nasmaruj powstałą mieszanką przyprawową. Zwiń w rulon i zwiąż sznurkiem, aby nie rozpadła się podczas pieczenia.
- Piekarnik rozgrzej do około 220 stopni Celsjusza. Na blasze do pieczenia umieść wieprzowinę i oprósz ją solą morską. Piec przez dwadzieścia minut aż zbrązowieje.
- Następnie temperaturę piekarnika należy obniżyć do około 190 stopni Celsjusza i piec mięso przez około dwie godziny.
- Po tym czasie wieprzowina powinna być już krucha i miękka. Przed podaniem mięso należy odstawić na co najmniej kwadrans, aby zdążyło odpocząć. Dopiero wtedy jest pełne wyrazistego, aromatycznego smaku.
Przepisy na dania z wieprzowiną – grillowana wieprzowina z jabłkiem i szałwią
To klasyczna kombinacja charakteryzująca się niską kalorycznością. Smakuje fantastycznie a prezentuje się jeszcze lepiej!
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotowanie: 10 minut
- Sugerowana ilość porcji: 4.
Składniki:
- 1 cytryna
- 4x140g polędwiczek wieprzowych
- 2 łyżki liści laurowych posiekanych
- 3 obrane i rozdrobnione jabłka
- 1 łyżka brązowego cukru.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej grill do najwyższej temperatury.
- Z połowy cytryny zetrzyj skórkę a z obu połówek wyciśnij sok.
- Polędwiczki wieprzowe ułóż na desce do krojenia i przetnij je wzdłuż tak, jak książkę. Posyp liśćmi laurowymi i grilluj przez około 10 minut często obracając.
- Sok z cytryny wlej do małej patelni. Dodaj jabłko, cukier, sól oraz pieprz. Doprowadź mieszankę do wrzenia. Następnie skręć ogień i gotuj w niskiej temperaturze przez sześć minut. Połącz z mięsem i podawaj z ulubionymi kluseczkami razowymi lub ryżem.
- Aby wieprzowina była miękka potrzebuje długiej obróbki. Nie śpiesz się i pozwól mięsu pomału zmieniać swoją strukturę.
- Jeśli mięso wieprzowe będzie przygotowywane bez panierki i smażone w niewielkim tłuszczu jego wartość odżywcza nie przyczyni się do pogorszenia kondycji organizmu. Pamiętaj również, aby mięso zawsze pochodziło z bezpiecznego i sprawdzonego źródła. Musi cechować się najwyższą jakością.
