Przepisy na piklowane – wiele mówi się o tym, aby jadać regionalne warzywa i owoce sezonowe. Warto pomyśleć też o tym, aby zachować smak lata i jesieni w słoiku. Doskonałym pomysłem są na przykład pikle z warzyw, przygotowane samodzielnie według babcinego przepisu. Pozwalają bowiem na zachowanie wartości i witamin z warzyw, a jednocześnie stanowią doskonały dodatek do każdego dania. Sprawdzają się zarówno jako sałatka do mięsa na obiad, jak i dodatek do zimnych wędlin na kolację. Każda gospodyni powinna przygotować kilka słoików takich pikli na zimę.
Przepisy na piklowane buraki
Buraki to wspaniałe warzywa, które często są niedoceniane. Jest to przede wszystkim doskonałe źródło wielu witamin, na przykład witaminy C oraz żelaza. Buraki bogate są też w błonnik pokarmowy.
- Przygotowanie: 15 min
- Gotowanie: 45 min
- Sugerowana ilość porcji: 6-8
Składniki:
- 1 kg buraków
- olej roślinny
- 4-5 łyżek krystalicznej soli morskiej
na zalewę:
- 1 łyżka czarnego pieprzu
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 łyżka gorczycy
- 10 ząbków czosnku
- płatki chilli
- 2 liście laurowe
- 700 ml octu z białego wina + 3 ½ łyżki
- 100 g brązowego drobnego cukru
Sposób przygotowania:
- Umyj buraki. Każdego nasmaruj olejem i zapakuj w folię aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz warzywa około godziny, aż całkowicie zmiękną.
- Następnie, ostudź je, obierz ze skóry i pokrój w łódeczki.
- Wszystkie przyprawy wsyp do małego garnuszka. Rozgrzej ogień i odczekaj chwilę, aż zaczną unosić się ich aromaty.
- Dodaj płatki chilli i liść laurowy, a następnie zalej octem winnym i dosyp cukru. Pozwól mu się dobrze rozpuścić i odczekaj, aż płyn się zagotuje.
- Ułóż buraki w czystym i suchym słoiku. Dosyp do nich po 1 łyżce soli krystalicznej i zalej je gorącą zalewą.
- Odczekaj przynajmniej dwa tygodnie przed spożyciem. Najlepiej przechowywać w piwnicy.
Przepisy na piklowane … cebule
Wspaniale smakują do słonych dań. Można je przechowywać w piwnicy przez całą zimę.
- Przygotowanie: 15 min
- Gotowanie: 5 min
- Sugerowana ilość porcji: 2 spore słoiki
Składniki:
- 500 g szalotek
- 50 g soli
- 500 ml octu piwnego
- 200 g miodu płynnego
Sposób przygotowania:
- Ułóż cebule w sporym naczyniu żaroodpornym i zalej je wrzącą wodą. Pozostaw do ostygnięcia. Kiedy będą już zimne, obierz cebule.
- Posyp obrane cebule solą i odstaw je na całą noc w naczyniu.
- Następnego dnia dobrze opłucz cebule wodą i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Ocet i miód wlej do garnka i dobrze podgrzej. Miód powinien się rozpuścić i połączyć z octem, ale zalewa nie powinna się zagotować.
- Cebule układaj w sporych, czystych i suchych słoikach. Zalej cebule zalewą po sam wierzch i sprawdź, czy są dokładnie przykryte. Zakręć słoiki i odczekaj, aż ostygną.
- Cebule są gotowe do spożycia po miesiącu, ale najlepiej smakują po dwóch.
Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce. Ocet piwny można zastąpić innym, jednak ten smakuje w połączeniu z cebulą wybornie. Poza tym, ma sporo właściwości prozdrowotnych. Takie piklowane w occie cebule można jeść w okresie chorobowym.
