Przepisy na wegetariańskie sałatki – smaczne i zdrowie dania

Przepisy na wegetariańskie sałatki – wegetarianie muszą wykazywać się kreatywnością. W przeciwnym razie ich dieta będzie monotonna a organizm szybko zacznie zgłaszać niedobory podstawowych składników odżywczych, których potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Oto kilka przepisów na smaczne sałatki, które z całą pewnością zachwycą kuchnię wszystkich jaroszy.

Przepisy na wegetariańskie sałatki – Kale & bulghar tabbouleh z sosem jogurtowym

To sałatka o niskiej kaloryczności, która bogata jest w żelazo, błonnik oraz kwas foliowy. Jest prosta i szybka w przygotowaniu!

Składniki:

• 150g pszenicy bułgarskiej
• 2 jajka
• 60g owoców jałowca
• 20g orzechów laskowych
• 1 marchewka
• 3 wiosenne, młode cebulki posiekane
• 50g nasion granatu
• 1 łyżeczka płatków chili
• sok z jednej cytryny.

Do sosu

• 100ml beztłuszczowego jogurtu greckiego
• sok i skórka z jednej cytryny
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej mięty
• ¼ rozgniecionego ząbka czosnku.

Sposób przygotowania

1. Umieść pszenicę w średniej wielkości misce i zalej 125ml wrzącej wody. Dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką. Odstaw na kwadrans aż pszenica będzie miękka.
2. W osobnym naczyniu doprowadź wodę do wrzenia a następnie dodaj jaja. Gotuj przez sześć minut i umieść w zimnej wodzie. Obierz i przekrój każde jajko na połowę.
3. Składniki do dressingu umieść w mikserze i dokładnie wymieszaj z dwoma łyżkami wody oraz szczyptą soli morskiej.
4. Na talerz nałóż ugotowane wcześniej jajka, przyozdób je pszenicą i polej sosem.

Przepisy na wegetariańskie sałatki – sałatka z fasoli, jęczmienia oraz mięty

Fasola jest cennym źródłem licznych minerałów oraz witamin. Również jęczmień oraz mięta mogą doskonale wpływać na ogólny stan naszego zdrowia.

• Przygotowanie: 20 minut
• Gotowanie: 50 minut
• Dodatkowy czas na chłodzenie
• Sugerowana ilość porcji: 6.

Składniki:

• 1l bulionu warzywnego
• 500g młodej fasoli
• 225g jęczmienia perłowego
• 200g rzodkwi posiekanej
• 100g posiekanych orzechów laskowych
• 140g koziego sera rozdrobnionego na niewielkie kawałki

Do dressingu:

• 4 łyżki oliwy z oliwej
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 1 łyżka drobno posiekanej mięty.

Sposób przygotowania

1. Bulion zagrzej w dużym garnku i doprowadź go do wrzenia. Następnie dodaj fasolę i gotuj przez kilka minut aż ziarna wypłyną na wierzch.
2. Dodaj jęczmień perłowy i gotuj całość przez kolejne 45 minut. Odcedź i wymieszaj jęczmień z miętą. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Do przygotowania sosu zmieszaj wszystkie podane składniki. Na talerzu ułóż jęczmień z fasolą, rzodkiew, orzechy laskowe, rozdrobniony ser kozi a całość skrop odrobiną lekkiego dressingu.

Przepisy na wegetariańskie sałatki – sałatka z serem feta, arbuzem i chrupiącym pieczywem

• Przygotowanie: 30 minut
• Gotowanie: 30 minut
• Sugerowana ilość porcji: 6.

Składniki:

• Połowa arbuza pokrojonego w kawałki
• 200g sera feta
• Garść natki pietruszki
• Liście posiekanej mięty
• 1 czerwona cebula pokrojona w pierścienie
• Oliwa z oliwek
• Ocet balsamiczny.

Do chrupkiego pieczywa:

• opakowanie razowego pieczywa
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• jedno jajko
• nasiona sezamu, maku oraz kopru.

Przygotowanie:

1. Chleb nasącz oliwą z oliwek, namocz w jajku i oprósz nasionami oraz koprem. Piecz w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez około godzinę.
2. Pozostałe składniki podane w spisie wymieszaj. Powstałą sałatkę podawaj na chrupkim pieczywie.