Rozmaryn – ziołowe dodatki da się dopasować do praktycznie każdego dania. Większość ziół ma za zadanie wzmocnić doznania smakowe, ale używane rozsądnie, mogą przede wszystkim przyczynić się do poprawy parametrów zdrowotnych każdego użytkownika. Do takich magicznych i wyjątkowych ziół o niesamowicie intensywnym smaku, zaliczyć trzeba bez wątpienia rozmaryn.
Jest to zioło, które dostępne jest przez cały rok, a co najważniejsze – spotyka się je i szeroko stosuje w praktycznie każdej kuchni. Intensywny cytrusowy aromat nie daje się pomylić z niczym innym, a sam rozmaryn jest bardzo wdzięczną rośliną do hodowania chociażby w niewielkiej doniczce na balkonie lub kuchennym parapecie. Warto po niego sięgać nie tylko dlatego, że dodaje wyjątkowe atrybuty smakowe każdej potrawie, ale przede wszystkim ze względu na jego walory prozdrowotne.
Rozmaryn – zdrowe posiłki z dodatkiem rozmarynu
Rozmaryn stanowić może naturalnie dodatek, dzięki któremu pieczenie staną się bardziej aromatyczne, ale może również uzupełnić sałatkę czy stworzyć sos. Rozmaryn to według najnowszych badań naukowych zioło, którego wąchanie pomaga walczyć z demencją i poprawia pamięć nawet do 75%. Przy zastosowaniu odpowiednich narzędzi i technologii możliwe jest uzyskanie intensywnego i bardzo odżywczego olejku rozmarynowego, który stanowi idealną kurację dla zniszczonych włosów. Wiadomo także, że rozmaryn m.in.:
- wpływa na obniżenie poziomu cukru we krwi oraz pomaga w zachorowaniu na cukrzycę
- spowalnia starzenie komórkowe poprzez zwalczanie rozwoju wolnych rodników, za sprawą antyoksydantów
- uzupełnia niedobory mikroelementów i minerałów takich jak wapń żelazo
- dostarcza dużej dawki witamin z grupy B.
Chleb rozmarynowo-tymiankowy bez glutenu
W kuchni rozmaryn spotyka się zarówno świeży jak i suszony. Doskonałym miejscem na jego zastosowanie jest pieczenie własnego chleba. Zarówno w wersjach z glutenem jak i bez niego, rozmaryn czy czarnuszka nadają pieczeniom chlebowym wyjątkowy aromat i wartości zdrowotne. Poniższy przepis pozwala uzyskać pyszny rozmarynowo-tymiankowy chleb bez dodatku glutenu.
Składniki suche:
- 2 ¼ filiżanki zmielonych migdałów
- ¼ filiżanki nasion lnu
- 1 łyżka stołowa sody do pieczenia
- 1 łyżka stołowa soli
Składniki mokre:
- 4 duże jajka (lub 5 małych)
- 1 ½ łyżki stołowej nektaru kokosowego
- 1 ½ łyżki stołowej oleju kokosowego
- 1 łyżka stołowa octu cydrowego
Zioła:
- 2 łyżki stołowe listków świeżego tymianku
- 2 łyżki stołowe świeżego rozmarynu
- dodatkowe zioła według uznania (np. czarnuszka)
Sposób przygotowania:
- Nagrzać piekarnik do 200 stopni. W dużej misce wymieszać suche składniki aż do uzyskania jednolitej struktury. Dodać mokre składniki wymieszane wcześniej i połączyć z suchymi, aż do uzyskania najbardziej delikatnej jednolitej struktury. Na samym końcu dodać świeże zioła i mieszać przez około pół minuty.
- Ciasto powinno być delikatnie lejące, ale też kleiste. Przelać je do uprzednio wysmarowanego tłuszczem pojemnika do wypiekania chleba.
- Piec około 30 minut, aż do momentu, gdy wsadzona do środka wykałaczka wyjdzie sucha. Pozwolić na swobodne wystudzenie, najlepiej na kratce.
