Ryba – większość z nas kocha klasyki, takie jak ryba z frytkami, czy pudding z Yorkshire. Co prawda są to dania pochodzące z kuchni brytyjskiej, jednak na dobre zadomowiły się również w naszym kraju. Niestety, nie są to dania, które można jadać na diecie. Poniżej prezentujemy jednak ich zdrowe wersje, które z pewnością nie przyniosą szkody żadnej kuracji odchudzającej, a będą jedynie jej wzbogaceniem. Pudding przygotowany w wersji bezglutenowej zadowoli każdego smakosza, a ryba z frytkami wystąpi w całkiem innym, nowoczesnym wydaniu, bez tłuszczu.
Ryba z frytkami z piekarnika
Odmień to danie całkowicie piekąc je w piekarniku bez tłuszczu, zamiast smażenia w głębokim. Danie nie traci na smaku, a wręcz przeciwnie – zyskuje aromat świeżości. Również panierka na filecie rybnym znacznie różni się od tej tradycyjnej, ociekającej tłuszczem. Ryba pozostaje soczysta i pyszna.
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 40 min
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby dorosłe
Składniki:
800 g mączystych ziemniaków, obranych i pokrojonych jak na frytki
2 łyżki oliwy z oliwek
50 g świeżych okruchów chlebowych
skórka z jednej cytryny
2 łyżki pokrojonej natki z pietruszki
4×140 g filetów z białej ryby morskiej
200 g pomidorków cherry
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do około 200/220 stopni. Na blasze rozłóż warstwę papieru do pieczenia, a na nim układaj obok siebie ziemniaki.
Polej połową oliwy i posól do smaku.
Piecz przez 40 minut, po 20 przełóż na drugą stronę, aby upiekły się równo. Frytki powinny być chrupiące i złote na wierzchu, z wyraźną skórką, a w środku dobrze ugotowane i mięciutkie.
Okruchy chlebowe wymieszaj ze skórką z cytryny i pietruszką i dopraw do smaku. Dodaj do masy oliwy.
Posmaruj masą z chleba filety rybne i poukładaj na patelni razem z pomidorkami. Następnie, zapiekaj w piekarniku przez 10 minut.
Pudding z Yorkshire bez glutenu
Bezglutenowa, a więc zdrowsza wersja słynnego puddingu. Bez obaw- nadal jest pyszny i złocisty, jak w przypadku oryginału. Nie zawiera tyle tłuszczu, co w oryginalnym przepisie, który wybierany jest przez Brytyjczyków od lat.
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 25 min
Sugerowana ilość porcji: 24 małych porcji lub 8 dużych
Składniki:
140 g mąki bezglutenowej
50 g mąki kukurydzianej
3 jajka
175 ml półtłustego mleka
olej słonecznikowy
Sposób przygotowania:
Wymieszaj dobrze mąkę z ½ łyżki soli w sporej misce. Zrób dziurę na środku i wbij do niej jajka.
Wymieszaj oba składniki i następnie powoli dodawaj do nich mleka, cały czas mieszając rózgą.
Pozostaw w misce, aż będziesz gotowy do dalszego gotowania.
Rozgrzej piekarnik do 210/230 stopni. Następnie, wlej olej do foremek na muffiny i dobrze posmaruj przy pomocy silikonowego pędzla. Nagrzej foremki w piekarniku.
Wyjmij gorące foremki z pieca. Dokładnie i bardzo ostrożnie nakładaj ciasto do foremek. Włóż foremki do piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Pudding powinien wyrosnąć i zarumienić się znacznie. Należy podawać go natychmiast po wyjęciu z pieca.
