Sok z buraka – burak to warzywo dostępne w Polsce w bardzo dobrej jakości praktycznie przez cały rok. Jest powszechnie znany i stosowany w naszej tradycji kulinarnej od wielu wieków, przez co utrwaliło się w większości domostw przynajmniej kilka obowiązkowych przepisów z ich wykorzystaniem. To, co przyczyniło się do tak powszechnego szacunku dla buraka, to właśnie jego ogólnodostępność – równie taniego i łatwego w uprawianiu warzywa, próżno szukać.
Jest przy tym oryginalny i w kuchni nadaje się zarówno do posiłków głównych jak i zaczątek doskonałych zup. W szczególności buraczany czerwony barszcz, doskonale znany i związany z polską tradycyjną kuchnią świąteczną, może być uznawany za jeden z ogólnonarodowych specjałów kulinarnych.
Wartości prozdrowotne i detoksykacyjne buraka
Ogromny sukces buraka w Polsce może przyczynić się także do podniesienia stanu zdrowia przeciętnego zjadacza buraków. W ostatnich dekadach bardzo dokładnie przeanalizowano skład i wartości odżywcze przeciętnego buraka spożywanego na polskich stołach i okazało się, że jest on doskonałym rozwiązaniem nie tylko dla osób cierpiących na anemię, matek karmiących czy innych osób z dużym zapotrzebowaniem na żelazo. Burak jest bardzo zdrowym i bogatym źródłem rozlicznych witamin, a przy okazji ma substancje o silnym działaniu detoksykacyjnym.
Dlatego różnego rodzaju przeciery, soki i sałatki z burakiem w składzie, powinny być wykorzystywane chociażby przez osoby z przewlekłymi problemami wątrobowymi. Także w różnych dietach i programach oczyszczających, łatwo spotkać buraka jako rozwiązanie wielu problemów na poziomie metabolicznym i krwiotwórczym.
Oczyszczający wątrobę sok z buraka
Wątroba potrzebuje szczególnej troski, ponieważ to organ najbardziej obciążony w procesie metabolizowania najróżniejszych toksyn i ich rozkładania oraz wydalania przez pozostałe wyspecjalizowane komórki i organy ciała na zewnątrz. Przy złej diecie wątroba nie ma jednak wystarczających mocy, aby regenerować się i oczyszczać jednocześnie, więc różnego rodzaju diety i programy detoksykacyjne, są więcej niż wskazane. Włączenie do regularnej diety różnych soków i napojów na bazie buraka, pozwala codziennie i na bieżąco wspierać pracę wątroby i zachodzące w niej procesy metaboliczne.
Składniki:
- 1 burak (średniej wielkości)
- 6 selerów naciowych
- pęczek świeżej kolendry
- ½ cytryny
- kawałek imbiru
Sposób przygotowania:
- Wrzuć wszystkie składniki do warzywnej sokowirówki lub dobrego robota kuchennego z funkcją sokowirówki.
- Połącz wszystkie soki w jeden napój i pij natychmiast po sporządzeniu.
Sok z buraka – chiński napój oczyszczający
Również w chińskiej tradycji medycznej znaleźć można przepisy na napoje oczyszczające z burakiem w składzie.
Składniki:
- 2 marchewki
- 1 jabłko
- ½ dużego buraka lub jeden mały
- mały kawałek imbiru (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Pokrój owoce i warzywa w plasterki.
- Wyciśnij sok z buraka, a następnie odstaw go do lodówki na godzinę – w szklanym naczyniu, możliwie słoiku.
- Wyciśnij następnie sok z marchwi oraz jabłka do przecieru buraczanego.
- Spożywaj na 30-40 minut przed posiłkiem – najlepiej przed śniadaniem.
