Tuńczyk – przepiękne mięso z tuńczyk podawane w formie steka wysmażonego medium-rare nie ma zbyt wiele wspólnego z puszkowanym tuńczykiem. Zawsze jednak warto sięgać po tę rybę nie tylko ze względu na jej wyborny smak, ale także wartości odżywcze – ogromna zawartość witaminy A i magnezu, dużo witaminy z grupy B12. I chociaż prawdą jest, że ryba ta zawiera także metylortęć, to trzeba by było prawdziwego uzależnienia i spożywania masowych ilości tej ryby, aby zatruć się metalami ciężkimi.
Tuńczyk w marokańskim stylu
Tuńczyk znany i kochany jest na całym świecie – najwięcej wydają na niego Japończycy, ale w basenie Morza Śródziemnego także potrafi się z nich zrobić wytrawne danie. Poznaj sposób na podkręcenie tuńczyka w marokańskimi przyprawami w ultra szybkim do przygotowania daniu.
Przygotowanie: 10 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 20 gramów kolendry w paczce
- 3 ząbki czosnku
- ½ łyżki stołowej: kuminu, papryki, tartego chili
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 150 mililitrów oliwy extra virgin
- 4 świeże filety lub polędwiczki z tuńczyka
Sposób przygotowania:
- Wrzuć do blendera kolendrę razem z czosnkiem, przyprawami oraz sokiem z cytryny i zmieszaj do uzyskania formy puree. Mając cały czas włączony blender, stopniowo dolewaj oliwę aż do uzyskania delikatnego, kremowego sosu – następnie odstaw na bok.
- Połóż steki z tuńczyka w niemetalowym naczyniu i przykryj wcześniej przygotowanym sosem, zużywając około 2/3 jego objętości. Nastepnie nakryj folią spożywczą i odstaw do zamarynowania w lodówce przez około 20 minut, ale maksymalnie dla uzyskania najlepszego efektu, marynować mogą się one nawet cztery godziny (jednak nie dłużej, gdyż mięso z tuńczyka mogłoby się ściąć jeszcze przed gotowaniem).
- Rozgrzej patelnię grillową lub grill. Strząśnij z rybnych filetów nadmiar marynaty, dopraw steki i smaż około 2-4 minuty – w zależności od grubości kawałków. Najlepiej podawać je medium rare, ale dla uzyskania wersji well-done, należy doliczyć dodatkowo 2 minuty na patelni.
- Polej na samym końcu pozostałością sosu dla wykończenia. Spróbuj podania razem z ziemniakami. Aby nadać daniu jeszcze więcej marokańskiego wyrazu, konieczne będzie rozpuszczenie masła i dodanie przyprawy harissa, a także posiekanych liści świeżej kolendry.
Tuńczyk – Włoskie kotleciki
Świetny sposób na odmienienie klasycznych rodzinnych pulpecików w niesamowicie zdrowy i odżywczy posiłek.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 20 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- tuńczyk w puszce lub rozdrobniony samodzielnie filet albo polędwiczka ze świeżego tuńczyka
- garść orzeszków pinii
- świeżo starty zest z jednej cytryny
- grubo posiekany pęczek pietruszki
- 50 gramów świeżych okruchów chlebowych
- 1 zbite jajko
- 400 gramów ulubionego makaronu (wskazane spaghetti)
- ulubiony sos do pasty
Sposób przygotowania:
- Wrzucić rozdrobnionego tuńczyka do miski, dorzucić garść orzeszków pinii, startą skórkę z cytryny, pietruszkę, jajko oraz okruszki chlebowe. Doprawić i dokładnie wymieszać, łącząc w jedną pastę. Uformować z tego 12 pulpecików i ugotować w głębokim garnku osolonej wody. Podawać z ulubionym makaronem i wybranym sosem.
