Warzywna moc witamin – przepisy z warzywami dla zdrowia

Warzywna moc witamin – zaleca się, aby każdego dnia zjadać pięć porcji warzyw. Jest to niezbędne, ponieważ zawierają one mnóstwo witamin, żelaza, wapnia, ale również selenu, czy magnezu. Poniżej prezentujemy dwa dania, w których warzywa grają rolę główną i dają zdrową porcję substancji odżywczych.

Warzywna moc witamin – kuskus z warzywami i kurczakiem

Grillowana cukinia, marchew i cebula z dodatkiem pomidorów, grzybów i kurczaka to doskonała propozycja dania dla całej rodziny. Prawdziwa bomba witaminowa.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 30 min
• Sugerowana ilość porcji: 1

Składniki:

• 1 średnia cukinia pokrojona w kostkę
• 1 średnia marchewka pokrojona w kostkę
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w łódeczki
• 85 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• około 8 pomidorków cherry
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ łyżki papryki słodkiej
• ½ łyżki suszonych płatków chilli
• 2 skrzydełka z kurczaka z kością i skórą
• 50 g kuskusu
• ½ małego opakowania pietruszki lub mięty – dokładnie posiekanej
• odrobina słodkiego sosu chilli

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Warzywa i czosnek rozłóż na blasze do pieczenia. Przypraw dobrze do smaku, polej 1 łyżką oliwy z oliwek i wymieszaj, aż wszystkie zostaną pokryte.
2. Przypraw skrzydełka z kurczaka, posmaruj je oliwą i ułóż pomiędzy warzywami. Piecz przez około 25-30 minut, aż skrzydełka będą gotowe, a warzywa staną się chrupiące i złote.
3. Na 10 minut przed końcem pieczenia, umieść kuskus w misce i zalej wrzącą wodą. Przykryj naczynie na 5 minut i odstaw na bok.
4. Wymieszaj widelcem gotową kaszę. Warzywa i pietruszkę lub miętę wymieszaj z kuskusem, dopraw i ułóż na talerzu. Na wierzchu ułóż kurczaka i polej słodkim sosem chilli. Podawaj gorące.

Warzywna moc witamin – curry z kurczakiem i batatem

To indyjskie danie jest doskonałą propozycją na zimowe i jesienne wieczory.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 45 min
• Sugerowana ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1 cebula posiekana drobno
• 450 g mięsa ze skrzydełek indyka
• 165 g słoik pasty Korma
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte
• 500 g batatów pokrojonych w drobną kostkę
• 400 g puszka siekanych pomidorów
• 100 g szpinaku baby
• ryż basmati do podania

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu około 5 minut, aż zmięknie. Zwiększ delikatnie ogień i dołóż mięso z kurczaka i smaż na brązowo.
2. Dodaj pastę curry i czosnek, gotuj 2 minuty i wlej około 100 ml wody, słodkie ziemniaki i siekane pomidory z puszki.
3. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, aż kurczak jest gotowy, a słodkie ziemniaki miękkie. Dodaj wody, jeżeli mikstura wydaje Ci się być zbyt gęsta.
4. Dopraw curry do smaku przyprawami, które lubisz i wrzuć szpinak. Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj, aż szpinak całkowicie zmięknie i sparzy się. Podawaj danie z ryżem basmati lub z chrupiącym pieczywem naan. Świetnie sprawdzi się również ze spora łyżką kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu.