Wegański makaron z serem – makaron z serem to ukochane danie Amerykanów. Potrafią je podawać na obiad codziennie. Takie danie to jednak nienajlepsza propozycja, szczególnie dla dzieci. Przede wszystkim, zawiera ono mnóstwo tłuszczu i węglowodanów w postaci makaronu.
Można jednak przygotować makaron z serem w wersji znacznie bardziej light oraz wegańskiej. Warto zwrócić uwagę na kalafior, który znalazł się w przepisie. Jest to bowiem warzywo bardzo w Polsce i na świecie niedoceniane. Przede wszystkim, jest ono niezwykle bogate w witaminy z grupy E, C oraz K. Poza tym, kalafior zawiera żelazo, potas, kwas foliowy oraz wapń. Dzieci powinny jadać go jak najwięcej, ponieważ kalafior jest do tego niskokalorycznym warzywem.
Wegański makaron z serem
Wybierając makaron do dania, warto zwrócić uwagę na propozycje bezglutenowe. Jeżeli jednak nie ma takiej potrzeby, ponieważ wszyscy członkowie rodziny przyswajają gluten, najlepiej wybrać makaron wysokiej jakości z ziaren z pełnego przemiału. Wspaniale sprawdzi się żytni lub orkiszowy, który ma specyficzną strukturę. W daniu tym nie używa się w ogóle sera, a zastępuje się go wspaniałym, kremowym sosem z orzeszków nerkowca. Jest to wspaniały sposób na przemycenie orzechów do diety dzieci.
Wegański makaron z serem – składniki:
- 1 spory kalafior
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka surowych, niesolonych orzeszków nerkowca
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża szalotka
- 2 łyżki drożdży odżywczych (do kupienia w sklepie ze zdrową żywnością)
- 2 szklanki wybranego przez siebie, zdrowego makaronu
- sól morska i czarny pieprz świeżo mielone
Wegański makaron z serem – sposób przygotowania:
- Na początku solidnie rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Następnie, pokrój różyczki kalafiora na równe kawałki. Każdy z nich wymasuj dokładnie oliwą z oliwek ze szczyptą dobrej soli morskiej.
- Piecz kalafior w kawałkach na papierze do pieczenia lub w blasze przez około 35-45 minut. Kalafior powinien stać się złocisty i pięknie zarumienić się, ale nie może się przypalić!
- Orzechy nerkowca namocz w gorącej wodzie przez 15 minut. Możesz też zostawić je w zimnej wodzie na noc. Następnie, dokładnie wysusz orzechy i obierz je ze skórki.
- Smaż czosnek oraz szalotkę na oliwie z oliwek przez około 10 do 15 minut. Warzywa mają być miękkie i złociste.
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej wodę i pozostaw makaron na sitku.
- Namoczone orzechy nerkowca i około ¾ szklanki wody umieść w blenderze lub w robocie kuchennym. Zacznij miksować na wolnych obrotach i stopniowo, pulsacyjnie zwiększaj moc. Ma powstać gładki sos. Dodaj do sosu soli, pieprzu, drożdży spożywczych, kalafiora i czosnek oraz szalotki z patelni.
- Makaron umieść w sporej misce i polej sosem prosto z naczynia blendera. Danie należy podawać natychmiast. Można też przechowywać je z powodzeniem w lodówce przez okres trzech dni.
Jeżeli sosu jest za dużo, warto go zamrozić. Doskonale się przechowuje i nie traci w ogóle swojej wartości odżywczej. Makaron lepiej jest gotować na świeżo, ponieważ rozmrażany nie jest tak smaczny.
