Kuchnia azjatycka należy do tych, które albo się kocha, albo nienawidzi. Nie inaczej jest z kuchnią chińską, która choć może wzbudzać pewne smakowe kontrowersje kryje w sobie pewne perełki, które na pewno przemówią do naszych wymagających podniebień.
Kuchnia azjatycka – klasyczne, chińskie chow mein
Tradycyjna potrawa Chińczyków, na którą składają się makaron, rozdrobniona pierś kurczaka, ewentualnie ryby lub warzywa. Świetnie smakuje a przy tym jest także niezwykle sycąca, aromatyczna i niskokaloryczna.
- Przygotowanie: około 10 minut
- Gotowanie: około 20 minut + marynowanie
- Sugerowana ilość porcji: 4.
Składniki:
- 225g chińskiego makaronu (do kupienia w większości polskich sklepów)
- 1 łyżka oleju sezamowego + jedna łyżeczka dodatkowo
- 100g piersi z kurczaka pokrojone w drobne cząstki
- 2 ½ łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 50g groszku cukrowego, drobno rozdrobnionego
- 50g szynki parmeńskiej
- 2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina ryżowego lub Sherry
- ½ łyżeczki świeżo mielonego, białego pieprzu
- ½ łyżeczki złotego cukru
- 2 młode cebule wiosenne drobno posiekane.
Do marynaty
- 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki wina ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu.
Sposób przygotowania
- Makaron gotuj zgodnie z instrukcją podaną przez producenta na opakowaniu. Po ugotowaniu przelej go strumieniem zimnej wody, aby zapobiec sklejeniu.
- Przełóż makaron do miski i wymieszaj go z jedną łyżką oleju sezamowego. Odstaw na bok.
- Kurczaka połącz ze wszystkimi składnikami marynaty oraz ½ łyżeczką soli morskiej. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej dziesięć minut. Jeśli tylko masz taką możliwość przygotuj mięso odpowiednio wcześnie i marynuj je przez kilka godzin a nawet całą noc. Im dłużej będzie trwał ten proces tym bardziej aromatyczne i smaczne będzie mięso.
- Wysoki garnek wstaw na kuchenkę, dodaj jedną łyżkę oleju z orzechów ziemnych i rozgrzej. Następnie dodaj kurczaka i podsmażaj przez około dwie minuty. Kurczaka zdejmij i odstaw na bok.
- Do tego samego garnka dodaj również pozostały olej z orzechów ziemnych i wrzuć czosnek. Podsmażaj go przez około dziesięć sekund. Dodaj groszek cukrowy oraz szynkę. Smaż wszystko przez około jedną minutę.
- Po tym czasie do garnka dodaj makaron, sosy sojowe, wino ryżowe, pieprz, cukier, młodą cebulę oraz jedną łyżeczkę soli morskiej. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez dwie minuty. Po tym czasie dodaj również przygotowanego wcześniej kurczaka. Dopraw całość olejem sezamowym oraz swoimi ulubionymi przyprawami. Wyłóż na ciepłe półmiski i spożywaj zaraz po przygotowaniu. Główną zasadą serwowania makaronu jest bowiem to, że należy zawsze przygotowywać je na świeżo, tuż przed podaniem. Chińczycy, którzy wypracowali sobie przed wiekami własną, doskonałą recepturę na smaczny makaron bardzo tego przestrzegają i właśnie dlatego niektóre z ich dań cieszą się tak ogromną popularnością wśród smakoszy z całego świata.
