Włoska bazylia to bez wątpienia jedno z ziół o bardziej charakterystycznym wyglądzie, aromacie i smaku, a przez to także wyjątkowych zastosowaniach kulinarnych. Jej ożywczy aromat i orzechowy smak sprawiają, że idealnie komponuje się z wieloma potrawami, warzywami oraz mięsami, dlatego spotkać można ją w wielu przepisach. Najlepiej z bazylią radzą sobie naturalnie Włosi, w których kuchni znana jest ona od zawsze.
Zawiera bardzo dużo skumulowanej witaminy A oraz potasu. Ale to nie jedyne zalety prozdrowotne spożywania bazylii, gdyż udokumentowano pozytywny wpływ tego zioła na trawienie czy łagodzenie wzdęć oraz kolek. Warto więc sięgnąć po przepisy z bazylią we włoskim stylu.
Śródziemnomorska zapiekanka makaronowa z bazylią
Wegetariańska zapiekanka makaronowa w tym przepisie jest bardzo lekka – zarówno do strawienia jak i przygotowania.
Przygotowanie: 5 minut
Gotowanie: 30 minut
Sugerowana ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
2 czerwone papryki, pozbawione nasion i pokrojone w grube kawałki
2 czerwone cebule, pokrojone w piórka
2 średnio ostre papryczki chilli, pozbawione nasion i pokrojone
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżki stołowe oliwy
1 kilogram drobnych pomidorków pokrojonych w ćwiartki
350 gramów makaronu
garść świeżych liści bazylii
ser parmesan do podania lub wegetariański zamiennik
Włoska bazylia – sposób przygotowania:
W celu wysmażenia warzyw, podgrzej wcześniej piekarnik do 200 stopni (180 przy termoobiegu lub 6 przy piekarniku gazowym). Wrzuć papryki, czerwoną cebulę, chili i czosnek do dużego pieczeniowego naczynia. Posyp delikatnie brązowych cukrem, polej oliwą i przypraw porządnie solą oraz pieprzem. Piecz tak przez piętnaście minut, dorzucając później pokrojone w ćwiartki pomidory i piecz dalej przez kolejne 15 minut aż do momentu, gdy wszystko będzie zaczynało mięknąć i zazłoci się lub zarumieni.
W czasie, kiedy w piekarniku robiły będą się Twoje warzywa, przygotuj sobie wodę na makaron i ugotuj go w dużej ilości osolonej wody. Stosuj się do poleceń z opakowania makaronu i przygotuj go al dente. Na koniec bardzo dokładnie odsącz go z nadmiaru wody.
Usuń wszystkie warzywa z piekarnika, dodaj do środka wcześniej odsączony makaron i potrząśnij całością, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą i wymieszają smakami. Na samym końcu podrzyj w rękach świeże liście bazylii i rozsyp na samej górze. Dodaj także parmezan lub wegetariański zamiennik, jeśli chcesz wzbogacić smak.
Jeśli przygotujesz za dużą porcję i zostaną Ci resztki, możesz z nich przygotować bardzo dobre zimne danie – sałatkę makaronową z bazylią. Wystarczy tylko odświeżyć całość większą ilością dobrej jakości oliwy z oliwek. Pamiętaj, że gotowe suszone przyprawy w opakowaniach, a w tym bazylia, absolutnie nie mogą równać się ze świeżością i aromatycznością prawdziwej, zielonej, liściastej przyprawy. Na szczęście bazylia nie potrzebuje wiele i można ją z powodzeniem hodować w kuchni na parapecie.
