Ziemniak to warzywo w polskiej kuchni tak pospolite i masowo spożywane, że z całą pewnością może spowszednieć każdemu i mało kto ma też świadomość, jak zdrowym składnikiem może on być, o ile nie jest spożywany w przesadnych ilościach. Z ziemniakiem można przede wszystkim zrobić wszystko – nie tylko go ugotować czy zgnieść na puree – ale także upiec czy usmażyć. Jest nieodłącznym elementem nie tylko polskiej kuchni i na całym świecie każda rodzina ma swoje ulubione sposoby na ziemniaka.
Od strony czysto zdrowotnej, ziemniak wcale nie jest mocno kalorycznym warzywem – oczywiście, dopóki nie poleje się go np. roztopionym masłem. Może nie zawiera wiele błonnika pokarmowego, ale praktycznie nie ma tłuszczu. Przy wysokim stężeniu potasu i sodu, mają przede wszystkim bardzo dużo witamin. Mało kto ma też świadomość, że pod względem zawartości witaminy C ziemniaki stoją na równi z cukinią, a mają jej więcej niż jabłka czy dynie.
Kokosowe curry ze słodkim ziemniakiem i kurczakiem
Ta wersja curry jest delikatnie pikantna, dzięki czemu zasmakuje każdemu. Najlepiej podawać ją razem z ryżem basmati lub makaronem ryżowym – ewentualnie pieczywem regionalnym jak chappati czy naan. Idealne danie do wprowadzenia dzieci w świat curry.
Przygotowanie: 25-35 minut
Sugerowana ilość porcji: 2 dorosłych i 2 dzieci
Składniki:
1 łyżka stołowa oleju słonecznikowego
2 łyżki stołowe pasty curry
2 duże pozbawione skóry i kości piersi z kurczaka, pokrojone w duże kawałki
2 średniej wielkości słodkie ziemniaki, pokrojone w rozmiar kurczaka
4 łyżki stołowe czerwonej soczewicy
300ml bulionu drobiowego
400ml mleka kokosowego w puszce
175g zamrożonego groszku
Sposób przygotowania:
Podgrzej olej w głębokiej patelni do smażenia lub woku. Dodaj pastę curry i smaż przez 1 minutę. Następnie wrzuć pokrojonego kurczaka ze słodkimi ziemniakami oraz soczewicę i dokładnie zamieszaj, aby wszystko połączyła się z pastą.
Wlej do całości bulion z kurczaka oraz mleko kokosowe. Na chwilę doprowadź do wrzenia, a następnie skręć ogień do minimum i gotuj tak przez 15 minut.
Dorzuć mrożony groszek i ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozostaw do wolnego gotowania na następne 4-5 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem przed podaniem.
Zupa z cukinią, słodkim ziemniakiem i cheddarem
Zupa ta nadaje się do mrożenia i pozwala na przemycnie wraz z pożywnymi ziemniakami zdrowej cukinii.
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 15 minut
Sugerowana ilość porcji: 8 osób
Składniki:
½ kg pokrojonych ziemniaków
bulion warzywny lub drobiowy
1 kg pokrojonych cukinii
garść pokrojonej cebuli dymki
100g dojrzałego sera cheddar
świeżo starta gałka muszkatołowa
Ziemniak – Sposób przygotowania:
Umieść ziemniaki w głębokim garnku i zalej bulionem, a następnie gotuj przez 5 minut. Dodaj cukinię i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Na koniec dorzuć cebulę dymkę i gotuj przez 5 następnych minut.
Zdejmij z ognia, dodaj ser i porządnie zamieszaj w celu połączenia, razem ze świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
